De perfecte omelet maken is een fluitje van een cent. Je hoeft alleen maar enkele van de subtiliteiten onder de knie te krijgen die de Fransen gebruiken. En dus is uw elegante ontbijt moeilijk te onderscheiden van wat er geserveerd wordt in een bistro in Parijs. Experimenteer gerust met roerei: champignons kunnen vervangen worden door verse tomaten, gestoofde spinazie of geraspte kaas.
Omelet Met Champignons
Om te koken hebben we de volgende producten nodig:
- 3 eieren
- 1 eetl. ik. boter
- 2 handjes eventuele champignons
- halve ui
- 1 eetl. ik. olijfolie
- peper, zout
Allereerst bereiden we een toevoeging aan de omelet. De champignons worden in plakjes gesneden met een mes of processor, de ui wordt gesnipperd. Zet een kleine koekenpan op middelhoog vuur en fruit de ui in olijfolie tot hij glazig is gedurende twee tot drie minuten. Voeg vervolgens champignons toe aan de ui, zout en peper, bak nog ongeveer 5 minuten en vergeet niet te roeren.
We moeten een serveerschaal in de aanslag hebben en daarom plaatsen we deze naast het fornuis. Breek de eieren in een voldoende diepe kom, zout en peper ze. We verwarmen de pan, doen er boter op, draaien hem lichtjes zodat niet alleen de bodem, maar ook de wanden van de pan met olie worden ingevet.
Giet de eieren erin, en nadat ze pakken, letterlijk in 3 seconden, beweeg ze met een spatel vanaf de rand naar het midden, terwijl vloeibare eieren op de bodem van de pan terechtkomen. Leg 2/3 van de champignons in het midden in een rechte lijn van de ene rand naar de andere. Gedurende deze tijd blijft de omelet een beetje waterig.
We houden de rand van de omelet vast met een spatel, bedekken de champignons en brengen een koekenpan op het bord. We houden hem zo vast dat de omelet met de onbedekte kant in het bord glijdt. En al op het bord is het deel met de champignons bedekt met een omelet, een soort buis wordt verkregen, die met de resterende champignons moet worden besprenkeld en onmiddellijk moet worden geserveerd.
Omelet met worst en tomaten
De Fransen maken een omelet met een tube en wikkelen de vulling erin. Dit omeletrecept is dat waarschijnlijk niet. Als de vulling eenvoudig met eieren is gevuld, dan is dit de Russische versie van het gerecht, en het heette vroeger gevochten. Waarschijnlijk vanwege de onaantrekkelijkheid van de naam, werd het omgedoopt tot een meer verfijnde Franse naam.
Ingrediënten:
- 4 kippeneieren
- natuurlijke worst in de darm
- 1 tomaat
- 2 gele tomaten
- 1 eetl. ik. meel
- 1/3 kopje melk
- 1 eetl. ik. zout
Wij verwarmen de oven tot 180 graden. Snijd de grote rode tomaat in drie dikke cirkels, snijd de gele tomaten gewoon in 2 helften. Om een omelet te bakken hebben we een gietijzeren pan met hoge zijkanten nodig. Bak hierop eerst de worst en tomaten in olijfolie aan beide kanten gedurende drie minuten. De tomaten moeten in het midden vers blijven.
Meng ondertussen melk en bloem in een diepe kop, drijf eieren op dezelfde plaats, zout en peper. Klop de massa grondig met een garde, er mag geen ongemengde bloem achterblijven.
Schenk het ei-melkmengsel in de pan, doe er kleine tomaatjes bij en zet het in de oven voor ongeveer 25 minuten. In het begin zal de omelet luchtig zijn, rijzen als een soufflé, maar dan zijn plaats in de pan innemen.
Bestrooi de omelet met kruiden en serveer.