De term "levend bier" verwijst naar ongefilterd en bijgevolg ongepasteuriseerd bier. Maar een concept als "live beer" en de technologische vereisten voor de productie ervan worden door de brouwers zelf bepaald.
Levend bier is een bier dat een levende cultuur van biergist bevat. Het is technologisch moeilijk om op industriële schaal levend bier te maken, dus het meeste bier dat in flessen en blikjes wordt verkocht, heeft niets met dergelijk bier te maken.
De massaproductie van bier is wettelijk geregeld. Tijdens het productieproces wordt het gefilterd, geklaard, worden conserveermiddelen en chemicaliën toegevoegd. Deze processen vernietigen alle levende wezens die in de drank zaten. De smaakeigenschappen van zo'n drankje zijn identiek aan die van de natuur. Helaas kan dit niet gezegd worden over het effect op het lichaam.
De heilzame eigenschappen van bier zijn al sinds de oudheid bekend. Het werd gebruikt om vele ziekten te behandelen en de monniken brouwden bier in tempels. Bier dat in winkels wordt verkocht, bevat deze heilzame eigenschappen niet.
Hoe levend bier te onderscheiden?
Omdat er geen conserveringsmiddelen in levend bier zitten, kan het niet lang worden bewaard. Meestal is de houdbaarheid van dergelijk bier niet meer dan een paar dagen, waarna de biergist, die in deze drank wordt bewaard en alle nuttige eigenschappen heeft, sterft. Om de houdbaarheid van bier te verlengen, moet het worden bewaard bij een temperatuur die niet hoger is dan + 2 graden. Dit verlengt de levensduur van de biergist tot wel twee weken.
Een ander belangrijk verschil tussen levend bier en bier dat in grote hoeveelheden wordt geproduceerd, is het fermentatieproces - het gaat door in de container waarin het wordt verkocht. Daarom is de smaak van vers geopend levend bier veel rijker dan van gepasteuriseerd bier.
Live bier kosten
De prijs van levend bier verschilt aanzienlijk van die van massaproductie. Dit komt door de niet-industriële productievolumes en handarbeid, zonder welke het onmogelijk is om te doen tijdens het ontstaansproces. Dergelijk bier wordt nog steeds beschouwd als een elitedrank en zijn bewonderaars zijn bereid de juiste prijs te betalen voor zijn kwaliteit en exclusiviteit.
De waarde van een levend bier hangt af van de ingrediënten die in het brouwproces worden gebruikt. Hop, gekiemde gerstkorrels en biergist geven de drank die eigenschappen waarvoor hij gewoonlijk "levend" wordt genoemd.
Kenmerken van levend bier
Om vers levend bier te onderscheiden van overbelicht gedurende meer dan de voorgeschreven periode, moet je naar de nasmaak luisteren. Als er een lichte "metaalachtige" smaak in het bier is verschenen, is dit een zeker teken dat het niet meer geschikt is voor consumptie.
