Pannenkoeken zijn een gerecht uit de Russische keuken. Ze verschillen in de verscheidenheid van hun presentatie. Pannenkoeken worden gemaakt met verschillende vullingen, zoet, vlees en groente. Koolvulling is een van de meest populaire, het kan worden aangevuld met gekookte eieren, kipfilets, champignons, wortelen, uien, kruiden, enz.
Pannenkoeken maken met kool is niet moeilijk. Dit gerecht is perfect voor een licht diner. Je kunt pannenkoeken meenemen naar je werk, je kunt kinderen mee naar school nemen. Pannenkoeken met kool zijn geschikt voor ontbijt en lunch. Diversifieer je thuismenu met een gezonde en lekkere maaltijd uit de beschikbare producten.
Het eerste recept. Pannenkoeken met verse kool
De bereidingstijd van pannenkoeken is 50-60 minuten.
Het is vereist om het pannenkoekdeeg te verdunnen en gehakte kool te koken.
- 250 g tarwebloem
- 1, 5 glazen melk of water,
- 1-2 eieren
- een halve eetlepel kristalsuiker,
- halve theelepel zout
- zuiveringszout en citroenzuur (tafelazijn) voor het blussen van soda,
- plantaardige olie voor het bakken van pannenkoeken.
Alle voedingsmiddelen moeten op kamertemperatuur zijn.
- Mix de eieren in een kom met melk (water), voeg zout en suiker toe.
- Giet de gezeefde bloem erbij en roer met een garde tot een gladde massa zonder klontjes.
- Blus de soda met zuur en voeg toe aan het deeg. Gebluste soda kan worden vervangen door bakpoeder, ½ theelepel. Roeren.
- Het pannenkoekdeeg moet de consistentie hebben van dikke zure room.
Als het deeg dun is, voeg dan bloem toe. Indien - dik, verdun dan met melk of water.
Laat het deeg 10-15 minuten staan en bak dunne pannenkoeken in een koekenpan.
Pannenkoeken kunnen van tevoren worden bereid en als kant-en-klaar halffabrikaat voor dit gerecht worden gebruikt.
Kant-en-klare pannenkoeken zijn 2-3 dagen houdbaar in de koelkast.
Pannenkoekdeeg kan worden bereid met melk, kefir, wei, water. Je kunt pannenkoekdeeg maken met gist of zelfgemaakte zuurdesem.
- 500-600 g kool,
- 2 hardgekookte eieren
- 1 middelgrote ui
- onvolledige theelepel zout, peper naar smaak.
- 50 g boter of 2-3 el. eetlepels plantaardige olie voor het bakken van kool.
- Kool wordt gesneden of gehakt, als het bitter is, dan overgoten met kokend water of gegoten, 1-2 minuten bewaard en in een vergiet gegooid om overtollig water af te tappen.
- Snijd de ui en voeg deze toe aan de kool. Uien kunnen worden vervangen door een groene veer.
- Verdeel de kool in een koekenpan en bak deze op middelhoog vuur goudbruin tot ze zacht zijn.
- De afgewerkte kool wordt gemengd met gehakte eieren. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd.
De output van het afgewerkte gehakt is ongeveer 500 g.
Verdeel op elke pannenkoek de gehakte kool en rol de pannenkoek in een koker of envelop. Daarna gebakken in een pan met toevoeging van boter.
Geserveerd met zure room.
Als eieren worden uitgesloten van de ingrediënten van het recept en boter wordt vervangen door plantaardige olie, dan is dit gerecht geschikt om op vastendagen te eten.
Het tweede recept. Pannenkoeken met zuurkoolkra
Wij bakken pannenkoeken volgens het eerste recept.
- 500 gram zuurkool,
- 1 uienkop
- 1 onvolledige lepel suiker
- 1 theelepel zout
- 40 g boter of groente.
- Zuurkool wordt uit de pekel geperst, als het zuur is, wordt het meerdere keren in water gewassen, laat het overtollig vocht weglopen, gehakt.
- Kool wordt gestoofd met boter tot het gaar is.
- Bak uien apart en meng met kant-en-klare kool, voeg suiker toe.
Gehakt output - ongeveer 500 g.
Het derde recept. Pannenkoeken met broccoli, champignons en kaas
We bereiden het deeg volgens het eerste recept. We bakken pannenkoeken.
Voor gehakt is niet alleen verse of zuurkool witte kool geschikt, maar ook Pekingkool, bloemkool, broccoli, rode kool, koolrabi.
- 300 g broccolikool,
- 200 g verse champignons of 50 g gedroogde bospaddestoelen, die voor het frituren 30 minuten met koud water worden gegoten,
- 2 kleine uien
- 100-150 g kaas
- 1-2 eetlepels plantaardige olie,
- zout, peper, groene uienveren, kruiden naar smaak.
- Snijd de kool, champignons en uien in kleine stukjes.
- Giet plantaardige olie in een koekenpan en bak kool, uien, champignons op middelhoog vuur gedurende 10-12 minuten.
- Voeg zout, peper, kruiden en in kleine stukjes gesneden kaas toe aan de afgewerkte, licht gekoelde vulling. Wij mixen.
Leg in het midden van elke pannenkoek een volle eetlepel van het afgewerkte gehakt, vouw de pannenkoek in een zak en bind hem vast met een uienveer.
Je kunt de pannenkoeken in de vorm van een envelop of koker schikken en in een pan goudbruin bakken.
Bij het koken in gehakt kunt u naast het hoofdbestanddeel - kool, wortels, paprika, pompoen, bonen, appel, peterselie, dille toevoegen. De "voorraadrestjes" in de koelkast zijn ook geschikt als ingrediënten. Bijvoorbeeld worst, worst, ham, gekookt varkensvlees, rundvlees, kip. Dit is geen volledige lijst van voedingsmiddelen die je op een heerlijke boerenkoolpannenkoek kunt doen. Aan de andere kant is het een geweldige economie - een manier om er "van af te komen" en ze niet verloren te laten gaan. Een belangrijke voorwaarde voor het bereiden van pannenkoeken met kool is het in acht nemen van het aandeel producten: er moet meer kool in de vulling zitten dan andere ingrediënten.
Als je weinig tijd hebt, kun je een snel recept toepassen door pannenkoekdeeg en kool te combineren.
Het vierde recept. Pannenkoeken met Chinese kool
Dit eenvoudige recept is snel klaar. Deze pannenkoeken zijn een goed ontbijt voor kinderen en volwassenen.
Kooktijd 20 minuten.
- 1 glas water of melk
- 1 glas tarwebloem
- 2 kopjes geraspte Chinese kool
- 1 groot ei
- 2 uien, dun gesneden
- zout ¾ tl, peper ¼ tl of voeg ze naar smaak toe,
- 1 eetl gehakte groene uien, peterselie,
- zure room of sojasaus voor het serveren van het gerecht.
- Giet water of melk in een diepe kom. Voeg ei, zout, peper toe en klop.
- Bloem zeven en toevoegen aan een kom. Mix met een garde of mixer tot een glad geheel.
- Giet gehakte kool in het resulterende deeg. Roer gelijkmatig.
- Bak in een goed verwarmde koekenpan met antiaanbaklaag of gietijzer met olie op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
Serveer met zure room, groene uien, peterselie of sojasaus.
Het vijfde recept. Pannenkoeken met kool en kipfilet
Bereid pannenkoeken volgens het eerste recept.
- 300 g kool
- 1 middelgrote wortel
- 1 middelgrote ui
- 300 g kipfilet,
- 3-4 eetlepels plantaardige olie,
- zout en peper naar smaak.
- Snijd de kipfilet zonder vel in dunne reepjes en bak in een pan met olie gedurende 10 minuten op matig vuur.
- Snijd de kool, rasp de wortelen, hak de ui fijn.
- Voeg groenten toe aan de pan aan de kipfilet en laat 10-12 minuten sudderen tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van het frituren zout en peper toe.
Vul de pannenkoeken met gehakt en bak ze aan beide kanten goudbruin.
Serveer met zure room.
Zesde recept. Pannenkoeken met kool met pikante saus
Dit recept is voor liefhebbers van pittig eten. De producten waaruit het recept bestaat, zijn gewoon, maar kool past niet alleen goed bij de gebruikelijke zure room, boter, maar ook bij een pittige saus. Dit gerecht ligt dicht bij de Japanse keuken wanneer het wordt geserveerd met de originele sriracha-saus.
- 2 grote eieren
- ½ glas water
- 1 glas tarwebloem
- 1, 5 eetlepels sojasaus
- 1 eetl plantaardige olie in het deeg,
- ¼ deel van een middelgrote koolkop (ongeveer 500 g),
- 1 wortel,
- 5 stuks groene uienveren,
- 3-4 eetlepels frituur oliën.
- ¼ glaasje mayonaise,
- 2 eetlepels srirachasaus of vervang door knoflook- of chilisaus,
- 1 tl sesamzaadjes
- 2-3 groene uienveren.
Stap voor stap:
Stap 1. Hak de kool fijn, schil de wortelen en rasp op een grove rasp. Hak groene uien.
Stap 2. Klop eieren, sojasaus, 1 eetlepel plantaardige olie in een diepe kom. Voeg gezeefde bloem toe, meng opnieuw tot een deeg dat qua consistentie lijkt op zure room en zonder klontjes.
Stap 3. Voeg kool, wortelen, uien toe aan het deeg en meng. Groenten moeten gelijkmatig bedekt zijn met deeg.
Stap 4. Giet de frituurolie in de pan en verwarm deze goed. Bak pannenkoeken op middelhoog vuur. Gebruik het deksel bij het bakken van pannenkoeken. Dit zal de boerenkool helpen zachter te worden tijdens het koken als de boerenkool ruw is. Bak de pannenkoeken goudbruin.
Stap 5. Meng mayonaise en saus in een kleine kom. Garneer de koolpannenkoekjes met reepjes saus, bestrooi met sesamzaadjes en gesnipperde uien.
