We brengen een van de culinaire juweeltjes van de Joegoslavische keuken onder uw aandacht - Kroatische vispastei. Het is gemakkelijk en eenvoudig te bereiden, snel toegediend en snel gegeten. De delicate smaak en fluweelzachte textuur laten niemand onverschillig.
Ingrediënten:
- 350 g tonijn;
- 1 rode ui;
- 2 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 ansjovis;
- 1 eetlepel kappertjes
- een halve bos peterselie;
- 7 eetlepels olijfolie
- 140 gram boter.
Voorbereiding:
- Om deze vispasta te bereiden, moet je natuurlijk tonijnfilet nemen, want er worden gewoon fantastische gerechten uit verkregen. Maar als er geen tonijn is, is elke zee- of riviervis voldoende. Snijd de tonijnfilet dus in willekeurige stukken of blokjes die voldoende groot zijn.
- Doe de laurierblaadjes in een pan, giet er een paar eetlepels olijfolie in en verwarm het.
- Leg stukjes visfilet in hete olie, kruid ze met peper en zout naar smaak, bak ze gaar.
- Haal de gebakken vis uit de olie en laat afkoelen.
- Terwijl de tonijn afkoelt, kun je alle andere ingrediënten bereiden. Pel de knoflook en ui, spoel ze af en snijd ze willekeurig in een paar stukjes. Kappertjes afspoelen met peterselie en een beetje drogen.
- Doe de afgekoelde uien, knoflook, vis, ansjovis, peterselie en kappertjes in een blenderkom. Voeg daar de boter en de resterende olijfolie toe. Mix alle ingrediënten met een blender gedurende 3-5 minuten tot een gladde massa.
- Proef vervolgens de afgewerkte paté, breng eventueel op smaak met peper en zout, onderbreek opnieuw en doe in een voedselcontainer.
- Draai de container vast met huishoudfolie en plaats een nacht in de koelkast.
- Haal 's ochtends de Kroatische vispasta uit de koelkast, smeer op sneetjes van je favoriete brood en serveer met een kopje thee en koffie.
Merk op dat zo'n paté niet alleen kan worden bereid van tonijn, maar ook van garnalen, witte of rode vis en verschillende zeevruchten.
