Duindoorn heeft veel gunstige eigenschappen. Het bevat verschillende vitamines en mineralen, helpt het lichaam verzwakt door verkoudheid. Duindoorn kan vers worden gegeten, bestrooid met suiker, of je kunt er heerlijke en gezonde desserts van maken.
Huisgemaakte duindoornjam
Je zal nodig hebben:
- 1 kg duindoornbessen;
- 1 kg suiker.
Jam kan ook gemaakt worden van verschillende soorten bessen, bijvoorbeeld van een mengsel van duindoorn en frambozen.
Omdat duindoornbessen klein zijn en zaden bevatten, heb je tijd nodig om de bessenmassa voor te bereiden voor het koken van de jam. Was de duindoorn, schil de bladeren en twijgen, droog. Draai de bessen door een vleesmolen totdat ze in een puree veranderen. Veeg de afgewerkte duindoornmassa door een zeef of filter door een dunne doek.
In feite heb je voor het koken van de jam alleen bessensap met een kleine hoeveelheid pulp. Giet het sap in een pan, breng aan de kook en kook gedurende 10-15 minuten. Voeg vervolgens suiker toe en kook nog eens 15 minuten. De suiker moet volledig oplossen en de jam moet dikker worden.
De duindoornpulp die overblijft na het uitpersen van het sap kan worden gebruikt om gezonde duindoornolie te bereiden, die een wondhelend effect heeft.
Bereid jamcontainers voor. Plaats de potten met metalen deksels in een pan met een handdoek op de bodem. Giet water in een kom, breng aan de kook en bewaar de potten een paar minuten. Haal daarna de borden eruit en droog ze af. Giet de jam in potten en rol de metalen deksels op met een speciale machine.
Bewaar de afgekoelde jam op een koele plaats en na opening van de pot - in de koelkast. Deze jam kan worden geserveerd met thee als hoofddessert of worden gebruikt voor het bakken. Ook kan duindoornjam de basis zijn voor fruitdrank of bessengelei.
Huisgemaakte duindoornmuffins
Dit ongebruikelijke recept zal u helpen uw traditionele dessertmenu te diversifiëren.
Je zal nodig hebben:
- 250 g duindoornbessen;
- 2, 5 eetl. meel;
- 1 eetl. bruine suiker;
- 1 eetl. droge gist;
- 1 eetl. melk;
- 1/3 Art. plantaardige olie;
- 2 eieren.
Meng bloem, suiker en gist in een diepe kom. Breek de eieren en voeg ze toe samen met de plantaardige olie. Giet de melk erbij en roer het deeg zodat er geen klontjes ontstaan. Laat het deeg een half uur staan zodat de gist kan oplossen. Was en droog ondertussen de duindoornbessen. Voeg ze toe aan het deeg.
Vet de muffinvormpjes in (het beste als ze van siliconen zijn) en giet het deeg erin. Het deeg mag de randen niet bereiken, maar mag maximaal 3/4 van het volume van de vorm innemen. Verwarm de oven voor op 180C en bak de muffins er 25 minuten in. Ze moeten rijzen en bruin worden. Haal ze direct na het bakken uit de vormen.
Muffins kunnen worden geserveerd als een op zichzelf staand gerecht, met bessen- of zoete roomsaus of ijs.