Dit is een zeer ongebruikelijk oud Italiaans recept. Sinaasappelcake was vroeger een veelvoorkomend Pascha, gebakken in de Joodse wijken van Rome. De cake wordt bereid zonder boter en bloem, het blijkt zacht te zijn, met een uitgesproken sinaasappelsmaak.
Het is nodig
- - 250 g amandelen;
- - 200 g suiker;
- - 4 eieren;
- - 3 sinaasappels;
- - 20 ml sinaasappellikeur;
- - 5 g vanillesuiker;
- - 2 g zout;
- - 1 sinaasappel ter decoratie;
- - 5 theelepels abrikozenjam;
- - 1 theelepel bakpoeder, zhelfix;
- - snoepkralen.
instructies:
Stap 1
Spoel de sinaasappels, wrijf ze in met een borstel, bedek ze met water en kook tot ze zacht zijn gedurende ongeveer 35-40 minuten. Giet het water af, koel de sinaasappels, snijd ze in vieren, verwijder de zaadjes. Maal de sinaasappels met een blender tot puree.
Stap 2
Giet heet water over de amandelen gedurende 5 minuten, schil ze, droog de amandelen tot een licht gouden tint in een koekenpan. Koel, maal in een blender met zout. Meng vervolgens de gemalen amandelen met sinaasappelpuree en 100 g suiker.
Stap 3
Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Pureer de dooiers met 100 g suiker, klop de eiwitten tot een sterk schuim. Voeg de gepureerde dooiers toe aan het amandel-sinaasappelmengsel en voeg dan de opgeklopte eiwitten toe. Stuur aan het einde een bakpoeder voor het deeg in de massa, meng voorzichtig.
Stap 4
Bedek de bodem van de schaal met bakpapier, bedek met olie, giet het deeg uit, bak 45 minuten op 180 graden. Zet vervolgens de oven uit, laat de cake er 10 minuten in staan. Verwijder de vorm, laat de cake afkoelen zonder hem uit de vorm te halen.
Stap 5
Meng de jam met likeur en geelzucht, verwarm het, haal van het vuur, laat een beetje afkoelen. Besmeer de bovenkant en zijkanten van de cake met jam, zet een half uur in de koelkast. Versier de afgewerkte sinaasappelcake met muntblaadjes, gebakkralen en een dun gesneden oranje bloem.
