Kaas kan niet alleen worden gebruikt als onderdeel van verschillende gerechten en snacks, maar kan ook worden geserveerd als een zelfstandig gerecht in de vorm van een kaasplateau. Het is bekend dat een kaasplateau gevormd moet worden volgens bepaalde regels.
Echte kaaskenners beweren dat een kaasplateau niet twee of drie soorten kaas mag bevatten, maar veel meer. Met deze variëteit kunnen uw gasten genieten van precies de kaas die ze het lekkerst vinden.
Kaasplaat samenstelling
De meest geschikte variëteiten zijn:
- pasteuze geiten- of koeienkaas;
- kazen met blauwe schimmel;
- zachte kazen met een witte korst;
- rassen met rooksmaak en gekruide rassen;
- harde kaassoorten;
- soorten halfzachte koeienkaas.
Basisregels voor het decoreren van een kaasplateau
Het is het beste om een kaasplateau te versieren op een speciaal decoratief bord, dat van marmer, graniet of hout kan zijn. De kaas moet in voldoende grote stukken worden gesneden. Dit voorkomt dat het kloven en drogen. Toegegeven, hier moet je je laten leiden door bepaalde regels. Als het kaasplateau als dessert wordt geserveerd, mag de grootte van de stukjes niet groter zijn dan vijftig gram. Als dit een hoofdgerecht is, moeten de stukjes elk tweehonderd gram zijn.
Verschillende soorten kaas mogen nooit worden gemengd. Ze moeten met de klok mee in afzonderlijke delen worden gelegd. Tegelijkertijd moet de smaak geleidelijk toenemen van de meest delicate tot pittige en pikante. Als je je voorstelt dat het bord een wijzerplaat is, moet je om zes uur stukjes van de meest delicate en zachte kaas leggen. Verder met de klok mee moet de smaak intenser worden. Het blijkt dat de pittige kaas de laatste op het kaasplateau zal zijn.
De ruimtes tussen de kaasstukjes kunnen gevuld worden met muntblaadjes of kleine stukjes fruit. Het kaasplateau wordt ongeveer een uur voordat de tafel wordt geserveerd opgemaakt, zodat de smaak van de kaas volledig tot zijn recht komt. Het is gebruikelijk om perenschijfjes en druivenbessen naast zachte kazen te leggen. Amandelen en walnoten worden het best gecombineerd met vette kazen. Avocado's zijn bijvoorbeeld geweldig om de smaak van blauwe kaas te verzachten. Dichter bij harde variëteiten worden meestal ananas- en kiwischijfjes aangelegd. Je kunt de smaak van het kaasplateau diversifiëren met jam, maar ook met broodjes, crackers of baguettes met kruiden.
Bij het kaasplateau moeten meerdere messen geserveerd worden. Vergeet het speciale mes met aan het uiteinde een gevorkt lemmet niet voor zachte kaassoorten. Dit is erg belangrijk, omdat het gebruikelijk is om kaas met een vork te eten, na het afsnijden van kleine stukjes met een mes.
