Misschien is er geen gerecht in de Russische keuken dat populairder en veelzijdiger is dan dumplings. Geen enkele vakantie is compleet zonder dumplings, en op een doordeweekse dag duurt het niet lang om vastzittende en bevroren dumplings te koken. Natuurlijk kan dit product nu in elke winkel worden gekocht, maar zelfgemaakte producten kunnen niet worden vergeleken.
Het is nodig
- - 120 g rundvlees
- - 90 g lam
- - 200 g varkensvlees
- - 120 g uien
- - 1200 ml vleesbouillon
- - 365 g bloem
- - 80 g melk
- - 1 ei
- - Laurierblad
- - zout
- - zure room
instructies:
Stap 1
Mix tot een gladde massa, 80 milliliter melk, water en een ei.
Stap 2
Doe de bloem in een glaasje op tafel, maak er een kuiltje in en giet het melk-ei mengsel erbij. Zout. Kneed een zacht deeg. Voeg meer bloem toe aan het deeg en kneed het deeg tot het elastisch is. Wikkel het deeg in folie of doe het in een plastic zak en laat het een uur op kamertemperatuur staan.
Stap 3
Pel de ui en hak fijn. Haal het vlees door een vleesmolen en meng met uien. Zout het gehakt, voeg gemalen peper en 100 milliliter water toe, meng goed.
Stap 4
Scheid een derde van het deeg, bestrooi met bloem, rol dun uit tot een grote cake. Snijd de laag met een dun glas in cirkels van ongeveer 7 centimeter. Doe de vulling op de mokken met een theelepel, zet de randen vast en bestrooi met bloem. Rol het resterende deeg in een andere laag en herhaal de handeling.
Stap 5
Breng de bouillon aan de kook, zout, voeg peper, laurier toe.
Stap 6
Kook de dumplings in porties in kokende bouillon gedurende 5 - 7 minuten, af en toe roeren.
Stap 7
Serveer de dumplings met bouillon en zure room.
