Om uw gezin te plezieren met schilferige gebakjes, hoeft u niet veel tijd te besteden aan het bereiden ervan. Je kunt tenslotte altijd snel een zelfgemaakt bladerdeeg maken, dat qua smaak niet onderdoet voor de gebruikelijke.
Snel bladerdeeg met kefir
Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- kefir - 250 ml;
- zout - een snuifje;
- kippenei - 1 stuk;
- boter (kan vervangen worden door hoogwaardige margarine) - 200 gram;
- tarwebloem - 450 gram.
Neem kefir, die op kamertemperatuur moet zijn, en klop er een ei in en voeg zout toe. Meng de ingrediënten grondig en begin met het toevoegen van bloem in delen.
Snijd de boter in dunne plakjes. Dompel ze in bloem en zet apart. Neem het deeg en rol het in een laag. Leg een derde van de boter in het midden. Vouw het deeg in twee lagen en knijp de randen voorzichtig dicht. Rol de laag er vervolgens weer uit. Leg het tweede deel van de boter in het midden, vouw in een envelop en knijp de randen dicht. Doe hetzelfde met de rest van de olie. Vouw het deeg vervolgens in meerdere lagen en rol het uit tot een laag. Snijd het in verschillende stukken, wikkel elk van hen in folie en zet in de koelkast. Na 30 minuten kan het worden gebruikt om taarten, croissants, samsa en andere culinaire hoogstandjes te maken.
Snel bladerdeeg op water
Om zo'n deeg te bereiden, heb je de volgende producten nodig:
- tarwebloem (premium grade) - 3 glazen;
- boter - 150 g;
- water - 1 glas, - bakpoeder -1 theelepel;
- zout - een snuifje;
- suiker - 1 eetl. de lepel.
Combineer bloem met suiker, zout en bakpoeder. Voeg water toe aan de ingrediënten. Kneed op basis daarvan een dicht elastisch deeg, het mag niet aan je handen plakken. Leg het op een met bloem bestoven tafel en rol het vervolgens dun uit. De dikte van het deeg mag niet meer dan 3 mm zijn.
Smelt de boter op laag vuur. Vet het opgerolde deeg er royaal mee in, rol het op en snijd het doormidden. Leg het ene deel op het tweede, het is noodzakelijk dat de randen samenvallen. Neem vellen deeg en rol ze op tot een rol. Hierdoor zullen er direct veel lagen ontstaan. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 15 minuten in de vriezer. Haal het er dan uit en laat het 5 minuten afkoelen. Druk de bovenkant van het deeg plat en rol het uit. Rol het weer op. Nu kun je het gebruiken om te bakken. Het maakt niet alleen uitstekende apfelstrudel, taarten met aardappelen en champignons, croissants met jam, maar ook andere gerechten.
Je kunt het bladerdeeg dat overblijft na het bakken gebruiken. Bewaar het zeker in een plastic zak in de vriezer.
