In moderne supermarkten worden crackers letterlijk voor elke smaak verkocht. In de winkel gekochte crackers en crackers bevatten echter vaak verschillende kunstmatige toevoegingen die geen gezondheidsvoordelen bieden. Daarom is het beter om crackers thuis te drogen. Thuis kun je niet alleen gewone crackers maken, maar ook crackers met verschillende smaken, evenals kruimelkruimels om te paneren.
instructies:
Crackers kunnen gemaakt worden van vers of licht oudbakken witbrood. Snijd een brood in stukken van gelijke dikte. Snijd vervolgens elk stuk in twee rechthoekige helften of vierkante kwarten en leg het brood op een bakplaat. Plaats de bakplaat in een oven die is voorverwarmd tot 120 graden.
Houd je van crackers met een korst, maar zacht van binnen, bewaar ze dan ongeveer 15 minuten in de oven, verwijder dan de bakplaat, draai de crackers om en droog ze nog eens 10-15 minuten. Als je de voorkeur geeft aan volledig gedroogde crackers, droog ze dan 30 minuten aan de ene kant en 20 minuten aan de andere kant.
Trouwens, uitstekende broodkruimels worden verkregen uit goed gedroogde witte beschuit. Het is gemakkelijk om crackers te krijgen: crackers kunnen worden geplet met een vijzel, geraspt, gemalen in een vleesmolen of gehakt in een blender.
Om te voorkomen dat de crackers in de oven verbranden, moet u proberen een constante temperatuur in het bereik van 100 tot 120 graden te houden. Uiteraard gaat het drogen van de beschuit veel sneller als de temperatuur hoger is. Maar houd in dit geval de broodkruimels goed in de gaten, anders zullen ze binnen enkele minuten verbranden. Toch is het veel handiger om crackers op een lage temperatuur te drogen: zelfs als je vergeet ze op tijd om te draaien, zullen ze bij deze temperatuur niet snel verbranden.
Je kunt crackers ook in de magnetron drogen. Zet hiervoor het hoge vermogen en plaats de crackers een paar minuten in de magnetron. Haal daarna de crackers eruit, draai ze om en zet ze weer een paar minuten in de magnetron. Als de beschuit daarna nog niet gaar is, draai ze dan om en plaats ze nog 2-3 minuten in de magnetron.
Zwartbroodbeschuiten maken is bijna hetzelfde als witbroodbeschuiten maken. Het enige verschil zit in de kooktijd: meestal is zwart brood vochtiger dan wit, waardoor het langer duurt voordat het vocht is verdampt. Over het algemeen is het mogelijk om zwart brood gedurende 1 uur (30 minuten aan elke kant) volledig te drogen in de oven op een temperatuur van 100-120 graden. Als bruin brood erg vochtig is, houd dan de ovendeur een beetje open tijdens het drogen om het vocht sneller te laten verdampen.
Thuis kun je heerlijke croutons maken met de smaak van kip, tomaten, knoflook, dille etc. Snijd hiervoor het brood (bij voorkeur rogge) in kleine blokjes. Bereid een van de onderstaande verbanden voor.
Dressing met kipsmaak: verdun het bouillonblokje in 0,5 liter kokend water.
Tomatendressing: Combineer tomatenpuree met zout en peper.
Knoflookdressing: bak de knoflook door een pers in een paar eetlepels olijfolie.
Dressing met dillesmaak: Hak de dille fijn en meng met olijfolie.
Verdeel met een mes de tomatendressing over de croutons en strooi de dressing met knoflook-, dille- of kipsmaak gelijkmatig over de croutons (u kunt hiervoor een spray/dispenser gebruiken).
Droog de croutons na het aanbrengen van de dressing in de oven of magnetron.
