Er zijn veel boeken geschreven over het serveren van gerechten, want naast de algemene regels voor het opdienen van de tafel, die ook zeer talrijk zijn, zijn er regels voor het serveren van snacks, vlees, visgerechten, desserts, wijnen … Ondertussen zijn er verschillende meest algemene regels voor het serveren van gerechten die bijna elke situatie helpen.
Het is nodig
- - tafelkleed;
- - wijnglazen, glazen;
- - vaten voor zout, peper, mosterd;
- - vismessen en -vorken;
- - een grote schaal voor vis;
- - gerechten voor garnering en saus;
- - kleine dinerborden;
- - juskommetjes en borden voor taarten;
- - theelepels;
- - slakommen;
- - eetlepels.
instructies:
Stap 1
Bedek de tafel met een tafelkleed zodat de hoeken de poten van de tafel bedekken en de afdaling van het tafelkleed aan alle kanten minimaal 25 centimeter is, maar niet lager dan de zitting van de stoel. Houd er rekening mee dat er voor elke gast minimaal 80 centimeter tafellengte wordt toegewezen.
Stap 2
Zet eerst aardewerk, porseleinen borden, dan bestek, en pas daarna - breekbaar glas, kristal. Houd glazen, wijnglazen en wijnglazen bij de poot vast wanneer u ze op tafel zet, zodat ze geen vingervlekken krijgen.
Stap 3
Serveer visgerechten: Als dit een feestelijke tafel is, kook dan de hele vis en leg deze op een grote schaal in het midden van de tafel, garneer met schijfjes citroen. Plaats een vismes en vork bij elk apparaat. Doe de garnering voor de vis in saladekommen en plaats langs de randen van de tafel, giet de saus voor de vis in juskommetjes, leg ze op kleine taartbordjes, doe een theelepeltje, zet juskommetjes op elk apparaat.
Stap 4
Serveer de visporties (gekookte of gegrilde vis) op borden samen met een bijgerecht. Als je een saus bij een gerecht nodig hebt, plaats deze dan in de juskom naast elk apparaat.
Stap 5
Serveer vleesgerechten: de manier van serveren is afhankelijk van de culinaire vorm van het gerecht (porties, vlees met sauzen, geportioneerde gehaktgerechten, gevogelte en wildgerechten).
Stap 6
Serveer de geportioneerde vleesgerechten (brokken vlees, biefstuk, karbonades) op een voorverwarmd ondiep bord met de saus. Stoof of gebakken vlees, in kleine stukjes gesneden (azu, beef stroganoff, goulash), serveer op kleine bordjes met een bijgerecht. Serveer gehakt of gehakt (schnitzels, schnitzels, gehaktballen) op kleine bordjes met een bijgerecht.
Stap 7
Serveer gevogeltegerechten (tabakkip) ook op een klein bord, doe de garnering in slaschalen, giet de saus in juskommetjes en plaats ze op kleine taartbordjes links van elk apparaat. Leg een theelepel op de saus, bovenop het bijgerecht - een tafel.
Stap 8
Zet zout en peper op tafel, mierikswortel - voor visgerechten, aspic en gekookt vlees, serveer mosterd voor vlees zonder falen, gebruik een klein bord of dienblad.
