Haring onder een bontjas is een zeer veelzijdige salade, elke Rus weet het, hij is een van de favorieten op vakantietafels. Het is op totaal verschillende manieren bereid en gedecoreerd. Een interessante decoratie met gelatine geeft dit gerecht een meer presentabel uiterlijk en de porties vallen niet in afzonderlijke stukken.
Ingrediënten:
- 1 grote dikke haring;
- 300 g gekookte wortelen;
- 300 g gekookte bieten;
- 300 g gekookte aardappelen;
- 2 gekookte kippeneieren;
- 100 g paarse uien;
- 0,2 liter koud drinkwater;
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1 eetlepel kristalsuiker;
- 20 gram gelatine;
- 350 gram mayonaise.
Voorbereiding:
- Snijd de middelgrote kop paarse ui in kleine blokjes, doe in een kom en giet 100 ml water. Giet er appelciderazijn bij, doe een lepel kristalsuiker erbij, roer en laat 20 minuten marineren.
- Week gelatine in 100 ml water tot het opzij wordt gezet.
- Kook wortelen, aardappelen, bieten en eieren voor de hoofdbereiding en laat ze volledig afkoelen, schil ze.
- Rasp gekookte aardappelen op een grove rasp. Rasp ook gekookte bieten, maar dan op een fijne rasp. Snijd de wortel in kleine blokjes.
- Schil de haring van de ingewanden, snijd alle vinnen, staart en kop af, verwijder het vel, trek de rand en botten eruit. Snijd de resulterende filet in kleine stukjes.
- Kruid de bereide groenten met peper en zout.
- Gedurende deze tijd slaagde de gelatine erin te zwellen, nu moet het in een waterbad worden gesmolten.
- Voeg mayonaise toe aan een kom gelatine en meng grondig tot een gladde massa.
- Neem een willekeurige diepe vorm, bevochtig deze met water en dek af met huishoudfolie met een marge. Hier leggen we de ingrediënten van de salade uit.
- Meng de geraspte bieten met een deel van de mayonaise (met gelatine), leg deze in de eerste laag op de bodem van de vorm.
- Meng de aardappelen met mayonaise, verdeel de aardappelmassa grof in 2 gelijke helften, leg een deel op de bieten.
- Giet het azijnwater van de ui af, meng dit met de haring en een paar eetlepels mayonaise en doe het gelijkmatig in een vorm.
- Top met de tweede overgebleven aardappel.
- De laatste laag is wortelen gemengd met mayonaise.
- Dek de salade af met huishoudfolie en zet een paar uur in de koelkast.
- Rasp gekookte eieren fijn. Hak de greens fijn. Haal na een tijdje de vorm uit de koelkast, open de folie en keer de salade voorzichtig om op een groot plat bord.
- Garneer met geraspte ei en dille erop.
