Olijven zijn een populair mediterraan product dat niet alleen bekend staat om zijn heilzame eigenschappen, maar ook om zijn aangename unieke smaak. Dankzij dit laatste worden olijven gebruikt om een grote verscheidenheid aan gerechten te bereiden, waaronder een verscheidenheid aan snacks.
Het is nodig
- Voor tapenade:
- - 350 g ontpitte olijven;
- - 6-8 anosen;
- - 2 teentjes knoflook;
- - 1 eetl. een lepel kappertjes;
- - peterseliegroenten;
- - 1 st. eetlepels chilisaus en olijfolie;
- - zwarte peper en zout.
- Voor ingelegde olijven:
- - 2 glazen olijven;
- - een snufje rozemarijn en tijm;
- - 100 ml olijfolie;
- - 1 eetl. een lepel citroensap;
- - 2 teentjes knoflook;
- - zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Tequila, martini, whisky en een verscheidenheid aan cocktails op basis van deze dranken kunnen worden gebruikt als snack met olijven, avocado's en tomaten. Schil hiervoor de avocado, snij in kleine stukjes en rijg aan spiesjes, voeg dan een dun schijfje limoen of citroen, cherrytomaat en olijf toe.
Stap 2
Garnalenvoorgerecht is perfect voor witte wijn. Om het te koken, kook de garnalen in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze afkoelen en pel ze. Rijg het ene uiteinde van de garnaal en een schijfje citroen aan de spies, dan de olijf en het andere uiteinde van de citroen en garnalen. Garneer dit voorgerecht bij het serveren met verse dilletakjes.
Stap 3
Een mediterrane snack met olijven past ook goed bij witte wijn. Rijg een blokje suluguni, feta of een mozzarellabolletje aan de spiesjes en voeg er een plakje komkommer, cherrytomaat en olijf aan toe.
Stap 4
Voor een meer vullende snack kun je canapés maken met sesambroodjes. Snijd hiervoor de courgette, tomaat, champignons en aubergine in dunne plakjes, besprenkel alles met olijfolie en bak op hoog vuur. Koel vervolgens af. Snijd het broodje in de lengte in tweeën en bak ze goudbruin. Bestrijk met een mengsel van mayonaise, kruiden en ongezoete yoghurt, leg het gefrituurde mengsel, olijven en plakjes mozzarella in een deel. Dek af met het tweede deel van het broodje, prik er met satéprikkers in en snij in verschillende stukken.
Stap 5
Voor tequila, bier of witte wijn kun je tapenade maken - een pasta gemaakt van olijven, ansjovis, kruiden en kappertjes. Maal hiervoor olijven, ansjovis, peterselie, kappertjes en knoflook in een vijzel. Voeg olijfolie en chilisaus toe aan deze massa, zout en peper, roer goed. Serveer dit voorgerecht met geroosterde stokbroodplakken, chips of dunne tortilla's.
Stap 6
Je kunt ingelegde olijven ook serveren met pitabroodje of Italiaans brood. Om ze te bereiden, combineer olijven, rozemarijn en tijm, citroensap, fijngehakte knoflook, olijfolie en zwarte peper in een keramische of glazen schaal. Dek af en zet een dag in de koelkast, af en toe roeren.
Stap 7
Een bladerdeeghapje met olijven is perfect voor bier. Verdeel het bladerdeeg in kleine balletjes, druk ze plat met je hand, doe er een ontpitte olijf in, wikkel het deeg om de vulling en vorm er een bal van. Doop hem in sesamzaad of geraspte kaas en bak 20 minuten in de oven op 180°C.