Heerlijke en voedzame paddenstoelensalade kan snel worden gemaakt voor elke vakantie. Deze salade hoeft niet te weken en kan vlak voor het serveren worden gemaakt.
Het is nodig
Kipfilet - 300 gram, 200 gram verse of bevroren champignons, 1/2 blik ingelegde champignons, 100 gram harde kaas, 1/2 blik mais, 2-3 eieren, 5 ingelegde augurken (of 1 ingelegde komkommer), 1/3 kleine uien, 3 eetlepels mayonaise, peterselie
instructies:
Stap 1
Spoel de kipfilet af en kook op hoog vuur. Zet na het koken het vuur lager en laat 40 minuten sudderen.
Stap 2
Snijd de champignons in stukjes en bak in plantaardige olie samen met gehakte uien. Haal de honingpaddestoelen uit de pot en spoel ze af.
Stap 3
Snijd de gekookte kipfilet in blokjes, rasp de kaas op een grove rasp, augurken op een fijne rasp. Kook de eieren hard.
Stap 4
Meng kipfilet met champignons, honingzwammen, kaas en augurken, voeg mais en mayonaise toe. Roer en vorm een glaasje.
Stap 5
Pel de eieren en scheid het eiwit van de dooiers. Wrijf eerst de eiwitten over de salade en daarna de dooiers. Versier met peterselieblaadjes.