Pastila is een favoriete delicatesse van onze grootmoeders en overgrootmoeders. Het was gemaakt van appels van late variëteiten, nogal zuur. Honing en bessen aan het recept toegevoegd. In onze tijd is het kookrecept wat veranderd, maar de liefde voor marshmallows is gebleven.
Het is nodig
- gelatine - 25 g,
- drinkwater - 240 ml,
- kristalsuiker - 430 g,
- zout - ¼ theelepel,
- kippenei - 2 stuks,
- vanilline - 1 eetlepel,
- melasse of siroop - 1 el.,
- aardappelzetmeel - 25 g,
- poedersuiker - 40 g.
instructies:
Stap 1
Giet gelatine met koud gekookt water (0,5 el.), Roer, laat 20 minuten staan.
Stap 2
Doe de kristalsuiker, melasse, zout en water in een pan. Verwarm alles 7-8 minuten op een vuur. Smelt gedurende deze tijd de suiker, haal van het vuur, voeg gelatine toe. Je hoeft niet te roeren, de gelatine moet smelten.
Stap 3
Was de eieren, scheid de eiwitten ervan. Klop ze luchtig. Voeg een massa gelatine en suiker toe aan de tot de pieken gekookte eiwitten. Blijf op hoge snelheid kloppen.
Stap 4
Voeg vanilline toe om de totale massa te vergroten. Klop het halffabrikaat nogmaals op, probeer een dikke massa te krijgen.
Stap 5
Bedek een bakplaat met bakpapier, vet deze in met olie. Giet het opgeklopte mengsel, verspreid over het hele oppervlak. Laat de bakplaat met de toekomstige marshmallow 4-8 uur in de keuken staan. Je hoeft het niet af te dekken.
Stap 6
Maak vervolgens een mengsel van zetmeel en poedersuiker. Strooi het aan alle kanten van de marshmallow.
