"Als je een tiende pannenkoek hebt - God zegene ze, met pannenkoeken, bak klontjes!.." Is dit een bekende uitdrukking? Dit betekent dat het probleem bekend is. Hoe zorg je ervoor dat de pannenkoeken er netjes en krokant uitzien en niet aan elkaar plakken?
Als de pannenkoeken op geen enkele manier willen bakken en de neiging hebben om aan de pan te kleven, controleer dan:
1) De juistheid van het recept en de beschikbaarheid van alle culinaire ingrediënten.
- Probeer pannenkoekenmeel niet te vervangen door gewoon tarwemeel - anders krijgt u in plaats van pannenkoeken pannenkoeken.
- Het is aan te raden om het pannenkoekdeeg te verdunnen met warme (ongeveer 40 graden) melk of water. Als je koude melk of water gebruikt, zal het moeilijk zijn om de klontjes in het deeg te verwijderen. Als de temperatuur te hoog is, zal de smaak van de pannenkoeken onvermijdelijk veranderen.
- De consistentie van het afgewerkte pannenkoekdeeg moet lijken op vloeibare zure room. Als het een lepel "bereikt", voeg dan vloeistof toe.
2) De juistheid van de kooktechnologie.
- Voor het bakken van pannenkoeken is het aan te raden een dikwandige gietijzeren koekenpan of pannenkoekenmaker heet boven het vuur te gebruiken. Geef de braadpan wat tijd om "aan het werk te gaan" - en accepteer dat de eerste 2-3 pannenkoeken aan elkaar geplakt zijn tot klontjes.
- Om de pannenkoeken makkelijk te bakken en om te draaien, is het aan te raden om 1-2 eetlepels verwarmde zonnebloemolie aan het afgewerkte deeg toe te voegen.
- Gebruik een dunne metalen spatel met spitse rand om de pannenkoeken om te draaien.
Als geen van de hierboven beschreven culinaire trucs helpt, en de pannenkoeken blijven aan elkaar plakken, laat het deeg dan anderhalf uur "rusten" in een warme kamer: gedurende deze tijd zullen alle ingrediënten gelijkmatig mengen, de pan zal afkoelen naar beneden, en uw humeur zal aanzienlijk verbeteren. Begin je pannenkoekenbakproces helemaal opnieuw. Bak pannenkoeken, geen klontjes!
