Borststuk in Montreal-stijl is een ongewoon gerecht dat veel tijd kost om te bereiden. Gemarineerd vlees heeft een delicate smaak en smelt gewoon in je mond.
Het is nodig
- Voor 8 porties:
- - 4 laurierblaadjes;
- - 2,5 kg runderborst;
- - knoflook 2 teentjes;
- - ui.
- Voor pekel:
- - 2 liter water;
- - 2 eetlepels suiker;
- - 6 eetlepels zout;
- - Laurierblad;
- - 2 anjers;
- - mosterdzaden;
- - zwarte Peperbollen;
- - paprikapoeder;
- - knoflook.
instructies:
Stap 1
Plaats de borst in een pot, voor deze doeleinden is het beter om keramische schalen te gebruiken en deze te vullen met de van tevoren bereide pekel. Om het te bereiden, meng water, suiker, zout en breng op smaak. Dek het vlees af met een bord en leg er iets zwaars op.
Stap 2
Zet het vlees 3 weken op een koele plaats. Draai het vlees om de 2 dagen om.
Stap 3
Haal na verloop van tijd het vlees uit de pan. Giet water in een andere kom, doe ui, laurier en knoflook. Breng aan de kook en doe het gemarineerde vlees in een pan. Zet het vuur lager en laat ongeveer 3 uur sudderen. Voeg af en toe water toe aan de pot.
Stap 4
Snijd de afgewerkte borst in plakjes en serveer met gestoofde kool of gekookte aardappelen.
