Notenlikeur is een ongebruikelijke alcoholische drank die kan worden bereid uit pinda's, walnoten, amandelen, pistachenoten, enz. Dankzij de noten blijkt de likeur donkerbruin van kleur en dik van consistentie te zijn. Deze drank kan puur worden geconsumeerd, toegevoegd aan cocktails, koffie of ijs.
Kenmerken van notenlikeuren
Voor de bereiding van notenlikeur worden speciale soorten noten gebruikt en soms ook verschillende kruiden die de drank een bijzondere smaak en aroma kunnen geven. Als alcoholbasis kunt u voedselalcohol, wodka, cognac, rum, enz. Afhankelijk van de gekozen component kan de sterkte van de resulterende notenlikeur variëren van 15% tot 70%.
Zoals u weet, is Frankrijk het thuisland van likeuren, dat nog steeds recepten verbergt om in het geheim alcoholische dranken te maken. Maar de geboorteplaats van notenlikeur is Italië, waar deze dranken alomtegenwoordig zijn.
De meest populaire likeuren in Italië zijn walnoot- en bittere amandellikeuren gecombineerd met abrikozenpitten. Ontdek enkele van de geheimen van Italiaanse likeurmakers en maak dit heerlijke drankje thuis.
Walnotenlikeur
Om deze tafeldrank, die een originele smaak heeft, te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- walnoten - 30-40 stuks;
- 1 liter wodka;
- 500 g suiker;
- anjer - 4 knoppen;
- kaneel - 1 st.;
- 500ml water.
Schil de walnoten, verwijder de tussenschotten en hak zoveel mogelijk in een blender of vijzel. Fans van de Italiaanse likeur Nocino zijn van mening dat het voor de bereiding van deze drank nodig is om een bepaalde hoeveelheid groene walnoten te nemen, die alleen op strikt vaste dagen worden geoogst. Als je de Italiaanse traditie wilt volgen, neem dan 29 walnoten voor de likeur, geoogst in de nacht van 24-25 juni. De Italianen beschouwen deze nacht als mysterieus en echt magisch, en de noten, naar hun mening, zijn in deze tijd dat ze worden gegoten tot melkrijpheid en zijn de rijkste aan voedingsstoffen.
Giet de gehakte walnoten in een glazen container, voeg kruidnagel, kaneel toe en giet alle ingrediënten met wodka. Nu moet u de container goed sluiten en gedurende 1 maand op een warme plaats bewaren. Filter de vloeistof na de aangegeven tijd met gaas.
Maak suikersiroop door gekookt water en kristalsuiker te mengen. Combineer likeur met suikersiroop en laat nog ongeveer 14 dagen staan. Hierdoor krijg je een donkerbruine likeur met een rijke karakteristieke geur van noten en een bitterzoete smaak. Bewaar de drank op een koele plaats.
Notenlikeur is erg sterk, het wordt aanbevolen om het na de maaltijd gekoeld (of met ijs) te drinken, het kan ook worden verdund met gewoon gekookt water. Likeur kan worden gebruikt om cocktails te maken, geserveerd met nootachtige desserts, chocolademousse en ander gebak. Italianen serveren ook gekoelde kaaslikeur en voegen toe aan thee.
Ratafia
Deze alcoholische drank is mild, met een nootachtige amandel en een licht kruidige smaak. Je zal nodig hebben:
- 50 g bittere amandelen;
- 100 g zoete amandelen;
- 800 g suiker;
- 750 ml wodka;
- 200ml water.
Bittere en zoete amandelen moeten met kokend water worden gebroeid en verwijderd. Stuur de noten vervolgens naar een voorverwarmde oven en droog ze goed op hoge temperatuur. Koel de amandelen en maal ze in een vijzel, voeg 300 g suiker toe en maal opnieuw. Breng het resulterende mengsel over in een glazen container en vul met wodka. De container moet goed worden afgesloten en gedurende 3 dagen bij kamertemperatuur infuseren.
Suikersiroop maken. Neem voor een bepaalde hoeveelheid componenten 500 g suiker en 200 ml gekookt water.
Zeef de drank door delen van de noten te verwijderen en combineer met de suikersiroop. Amandellikeur moet goed worden gemengd, gefilterd en gebotteld. De drank moet ongeveer 2 maanden rijpen.
