Een geweldige optie voor een lichte lunch. Heerlijk gefrituurd gerecht dat binnen enkele minuten klaar is.
Het is nodig
- - Chabbat (Italiaans witbrood of brood) - 2 broden;
- - Knoflook - 1 kop;
- - Olijfolie - 2 el. lepels;
- - Kipfiletfilet - 4 stuks;
- - Uien - 1 st.;
- - Pestosaus - 4 el. lepels;
- - Zware room - 5 el. lepels;
- - Tomaat - 3 stuks;
- - Pijnboompitten - 2 el. lepels;
- - Rucola of jonge spinazieblaadjes, sla - 2 bosjes.
instructies:
Stap 1
Snijd het Italiaanse brood in de lengte door. Snijd de knoflookteentjes doormidden. Verwarm een grote koekenpan tot maximaal. Wrijf alle kanten van het brood in met knoflook, bestrijk met boter (1 eetlepel). Leg de gesneden kant van het brood in de pan. Rooster 1-2 minuten en leg ze op een bakplaat, met de geroosterde kant naar boven.
Stap 2
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en braad de kip hierin 10 minuten, tot er helder sap uitkomt als je erin prikt. Voeg na 5 minuten de ui toe en bak deze goudbruin.
Stap 3
Verwarm de oven voor op middelhoog vuur. Meng de pestosaus en room in een kom. Breng op smaak met peper en zout. Leg de plakjes tomaat op het brood. Bestrooi met gemalen pijnboompitten en kook 2-3 minuten.
Stap 4
Bestrooi het brood met rucola of spinazie of sla. Bestrooi de greens met gesnipperde uien en sprenkel het pesto- en roommengsel over alles. Snijd de kip in plakjes en leg ze erop. Kruid met peper en serveer.
