Paprikataart met runderlever is een heerlijk gerecht voor een feestelijk diner. Dit is een origineel gerecht dat door de combinatie van paprika en rundvlees een verrassend rijke en zeer heldere smaak heeft.
Ingrediënten:
- Gele, rode en oranje paprika - 2 stuks;
- Runderlever - 0,5 kg;
- Uien - 2 stuks (groot);
- Hardgekookte eieren - 2 stuks;
- Wortelen - 2 stuks;
- Knoflook - 2 teentjes;
- Groene uien - een stel veren;
- Zout en peper;
- Plantaardige (olijfolie) olie om te frituren.
Voorbereiding:
- Zet de oven aan en verwarm deze tot 200 graden.
- Was de paprika's en verwijder de zaadjes. Verdeel elke paprika in de lengte in vieren. Besprenkel een bakplaat met boter (een klein beetje), leg er kwartjes paprika op. Bak de paprika's ongeveer 15-17 minuten. Leg de gebakken paprika's op een bord en dek ze af met huishoudfolie, laat de groenten afkoelen. Als de paprika's zijn afgekoeld, pel ze dan af.
- Vervolgens moet je de rest van de groenten bereiden. Pel de uien en snij in halve ringen. Was, schil de wortelen en snijd ze in reepjes. Pel en pers de knoflook in een knoflookpers of hak fijn. Pel de gekookte eieren en prak ze met een vork in een klein bord. Spoel de groene uienveren af, droog ze af met servetten en hak ze fijn.
- Spoel de lever af en droog af met een handdoek. Snijd in kleine blokjes. Verhit vervolgens een diepe koekenpan, giet er plantaardige olie in. Bak hierin stukjes runderlever. Leg ze op een servet zodat de olie glas is.
- Giet de olie niet uit de pan, bak de uienringen en wortelreepjes erin, voeg gehakte knoflook toe aan de frituur.
- Roer de runderlever met gebakken groenten en gepureerde eieren. Breng het mengsel naar wens op smaak met peper en zout.
- Neem een diepe plaat en bekleed deze met folie (de randen moeten naar buiten wijzen), maak er gaatjes in met een scherp mes. Leg de helft van de paprikaplakken met de scherpe kant naar het midden. Leg de helft van de vulling op de paprika's en egaliseer. Leg de paprika's en de rest van de vulling opnieuw in lagen. De laatste laag is ook paprika.
- Bedek de schaal met de blootgestelde uiteinden van huishoudfolie en plaats een bord met een pers erop. Laat een nacht in de koelkast staan. Giet voor het serveren het sap af dat een nacht opvalt. Draai de cake om op een mooi plat bord en verwijder de film.
