Kulebyaka is een oud Russisch gerecht. Groenten, vlees, vis en slachtafval kunnen worden gebruikt als vulling voor kulebyaki. Deze taart is stevig, sappig en heerlijk. Je kunt zowel een grote kulebyaku als kleine kulebyachi - taarten bakken. Je kunt kulebyaka als een apart gerecht serveren, of je kunt het serveren met bouillon.
Het is nodig
-
- Deeg:
- 25 gr. (1 zakje) droge gist
- 3,5 kopjes tarwebloem
- 1,5 kopjes melk
- 100 gram margarine of spread
- 2 eidooiers
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel suiker
- Vulling:
- 700-800gr. varkens- of runderlever
- 1 glas melk
- 3 grote uien
- 100 gram plantaardige olie
- zout
- grond zwarte peper
- plantaardige olie om te frituren
- boter voor het invetten van gebak
instructies:
Stap 1
We verdunnen de gist in één glas warme melk (30 graden), na het oplossen van suiker in de melk. Na 5-10 minuten begint de gist te "lopen", er verschijnt een schuim op het oppervlak.
Stap 2
Voeg in de helft van de gezeefde bloem de rest van de melk, gist toe en kneed het deeg. We leggen het deeg 30 minuten op een warme plaats.
Stap 3
Voeg nadat het deeg is gerezen de rest van de bloem, het zout, de opgeloste smeerpasta of margarine, de opgeklopte dooiers toe en kneed het deeg.
Stap 4
We laten het deeg 1, 5-2 uur rijzen op een warme plaats.
Stap 5
De vulling koken. Snijd de lever in reepjes, niet meer dan 1 cm dik. Doe in een diepe schaal en vul deze met melk. Laat 1 uur staan.
Stap 6
Pel en snipper de ui.
Stap 7
Fruit de ui goudbruin.
Stap 8
Bak elk stuk lever gedurende 5-7 minuten op hoog vuur in plantaardige olie.
Haal de gebakken stukjes door een vleesmolen.
Stap 9
Combineer de lever met uien, voeg zout, peper, plantaardige olie toe en meng goed - de vulling is klaar.
Stap 10
Rol het afgewerkte deeg uit in de vorm van een ovale cake. Leg op een ingevette bakplaat.
Stap 11
We spreiden de vulling in het midden van de cake in een klein stukje en egaliseren het enigszins, niet tot de rand. Opheffend, verbinden we de randen van de cake en knijpen ze.
Stap 12
Voordat het product naar de oven wordt gestuurd, moet het 30 minuten op een warme plaats staan. Tegelijkertijd moet de bakplaat worden bedekt met een handdoek, zodat de bovenkant van de kulebyaka niet oprolt.
Stap 13
We bakken de kulebyaka in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 40-45 minuten.
Stap 14
We smeren de vers gekookte kulebyaku in met boter.
