Kish is een open taart met een sappige hartige vulling. Dit heerlijk lekkere gerecht komt uit de Franse keuken. Traditioneel wordt voor quiche het deeg gekneed met een speciale technologie, van zeer koude ingrediënten. Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de boterkorrels smelten, waardoor de quiche zijn unieke smaak krijgt.
Het is nodig
- Voor de test:
- -125 g bevroren boter
- -250 g bloem
- -1 gekoeld ei
- -3 eetlepels ijswater
- -zout snufje
- Voor het vullen:
- -400 g kalkoenfilet
- -70 g veenbessen
- -150 g camembert kaas (kan vervangen worden door elke harde kaas)
- -30 g plantaardige olie
- Vullen:
- -1 ei
- -150 ml room 20% vet
- -zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Bloem door een zeef zeven, mengen met een snufje zout.
Stap 2
Rasp de bevroren boter grof en meng met bloem. Klop een gekoeld ei door het deeg, giet ijswater erbij en voeg een snufje zout toe.
Stap 3
Kneed het deeg, vorm er een bal van, wikkel het in plasticfolie en leg het een uur in de koelkast.
Stap 4
Was de kalkoenfilet en snij in blokjes.
Bak in plantaardige olie gedurende 3-5 minuten tot ze goudbruin zijn.
Stap 5
Haal het voorbereide deeg uit de koelkast. Vet een ronde ovenschaal in met boter en leg het deeg erin.
Stap 6
Maak gaatjes in het deeg en bak 7-10 minuten op 160-170 graden.
Stap 7
Klop de slagroom stijf met een ei, breng op smaak met peper en zout.
Rasp de kaas op een fijne rasp.
Stap 8
Doe de kalkoenfilet met veenbessen in een vorm met deeg, giet het ei-roommengsel erbij. Bestrooi met geraspte kaas erover.
Bak 25-30 minuten op 170-180 graden.