Champignons kunnen worden omgezet in een geweldige snack of zelfs een volwaardig warm gerecht als je hun doppen vult met verschillende verrukkelijke vullingen en in de oven kookt. Heerlijk gebakken champignons en gewoon in sojasaus.
Geheel gebakken champignons
Ingrediënten:
- verse gepelde champignons - een halve kilo;
- klassieke sojasaus - naar smaak;
- zonnebloemolie - voor het invetten van een bakplaat.
Voorbereiding:
Behandel de paddenstoelen met een droge borstel en een licht vochtige spons. Was ze niet met grote hoeveelheden water. Anders nemen de paddenstoelen snel te veel vocht op.
Doe alle voorbereide champignons in een grote kom. Giet sojasaus erover. Laat 15-17 minuten op tafel staan. Roer de champignons gedurende de aangegeven tijd regelmatig om, zodat ze goed in de saus trekken.
Zet de oven van tevoren aan om voor te verwarmen. We hebben een temperatuur van 200 graden nodig.
Vet een kleine bakplaat in met olie. Verdeel alle ingelegde champignons erover. Het is niet nodig om de resterende saus erover te gieten.
Bak de schaal 7-8 minuten op de middelste richel van een reeds hete oven. Serveer de afgewerkte traktatie als bijgerecht voor vlees of als hoofdgerecht met saus. De tweede optie is bijvoorbeeld relevant in een bericht.
Champignons met zure room
Ingrediënten:
- verse grote champignons - 7-8 stuks;
- witte ui - 1 st.;
- zure room met een gemiddeld of hoog vetgehalte - 1/3 el;
- geraspte kaas - 2/3 el;
- zout, peper, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Van hele ongereinigde champignons (alleen gewassen met een vochtige spons of doek), verwijder voorzichtig de poten om de integriteit niet te breken en niet door de doppen te snijden. Leg de champignons onmiddellijk op een bakplaat, besmeurd met vet.
Hak de witte ui en de overige pootjes fijn. Bak lichtjes in heet vet. Kruid met peper en zout. Vul de champignons met het resulterende afgekoelde "gehakt" en laat een beetje ruimte bovenop voor de saus.
Zoute zure room. Indien gewenst kun je er gepureerde knoflook en/of een beetje tomatenpuree aan toevoegen. Schep een lepel van deze saus op de vulling.
Stuur de snack 20-25 minuten naar de oven. De baktemperatuur is 180-190 graden. Kant-en-klare lekkernijen zijn het lekkerst als ze warm zijn.
Champignons gevuld met eieren
Ingrediënten:
- grote champignons - 8-9 stuks;
- voorgekookte eieren - 2 stuks;
- gemalen harde kaas - vol glas;
- ui - een hele kop;
- knoflook - 3-4 teentjes;
- klassieke mayonaise - 1/3 el;
- verse peterselie (krullend is ook geschikt) en dille - een halve bos;
- zout, peper, olie - naar smaak.
Voorbereiding:
Was de champignons met een vochtige spons. Als ze sterk vervuild zijn, gebruik dan een harde borstel. Je moet de paddenstoelen niet schillen, anders verliezen ze hun egale mooie vorm.
Snijd voorzichtig de pootjes van de champignons uit zonder de hoedjes door te prikken. Kook de laatste 5-6 minuten in kokend water. Hak de poten zeer fijn. Hak ook de witte uien fijn. Bak de twee gesneden ingrediënten samen in een beetje verwarmde olie. U kunt alleen groente of het mengsel met gesmolten boter gebruiken. Bestrooi het mengsel naar smaak met peper en zout. Elk van je favoriete smaakmakers zal het ook doen.
Rasp grof gekookte en afgekoelde eieren. Combineer ze met gebakken en gepureerde knoflookteentjes. Zout de massa ook. Dit wordt de vulling voor de vulling.
Hak de gewassen en gedroogde peterselie, dille fijn. Zet de groene thee even opzij.
Vul de gaten in de gekookte doppen met de eerder bereide ei-champignonvulling. Bestrooi met mayonaise, bedek met kruiden en gehakte kaas.
Leg de gevulde champignons in een geoliede schaal. Bak ze een kwartier op een temperatuur van 200-210 graden. 7-8 minuten is voldoende. Gedurende deze tijd moet de kaas volledig smelten.
Serveer de resulterende traktatie als aperitief op de feesttafel. Het is zowel koud als warm goed.
Champignons met salade van gerookte kip
Ingrediënten:
- grote rauwe champignons - 300-350 g;
- gerookte kipfilet - 80-100 g;
- verse komkommers - 1 klein;
- tomaten - 1 klein;
- mayonaise - 2 el. ik.;
- geraspte kaas - ½ el;
- zout, olie en gemalen paprika - naar smaak;
- droge oregano - 1 klein snuifje.
Voorbereiding:
Spoel de champignons af met een beetje water. Dit moet snel gebeuren, totdat de vloeistof erin is opgenomen. Knip voorzichtig de poten uit.
Gebruik een siliconenborstel om elke hoed met olie in te smeren. Bestrooi met gedroogde oregano en paprika. Leg ze in een ovenschaal bedekt met folie (glanzende kant naar buiten om gelijkmatig te bakken) en bak 8-10 minuten op matige temperatuur. Koel de doppen een beetje. Tijdens het proces zal er veel sap van de paddenstoelen in de vorm zijn, je kunt het veilig uitgieten.
Snijd voor de salade de komkommer en tomaat, eerder van de schil gepeld, in kleine nette blokjes. Maal ook het gerookte gevogelte. Meng alles, zout en breng op smaak met mayonaise.
Vul de gebakken hoeden met de resulterende salade. Bestrooi met geraspte kaas erover. Het blijft om de gevulde champignons letterlijk een halve minuut naar de oven te sturen. Gedurende deze tijd zal de kaas smelten en wordt de hele traktatie aangenaam warm.
Champignons in spek
Ingrediënten:
- champignons - 10-12 stuks;
- gerookte spekreepjes - door het aantal champignons + 2-3 stuks;
- harde / halfharde kaas - 1 vol glas (schaafsel);
- zout en kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
Schil de champignons voorzichtig van het dunne bovenste vel. Omdat de champignons in reepjes spek worden gewikkeld, hoef je je na het schillen niet al te veel zorgen te maken over hun onsmakelijke uiterlijk. Maar met een dergelijke procedure hoeft u de champignons niet te wassen, waarna ze meestal te waterig worden.
Snijd de champignonpoten. In dit geval moeten de doppen intact blijven. Hak de poten fijn. Doe hetzelfde met de "extra" reepjes spek. Meng deze ingrediënten voor de vulling. Breng op smaak met zout en kruiden. Bak lichtjes in een koekenpan met eventueel vet.
Vul de voorbereide hoeden met een licht afgekoelde vulling. Wikkel er een reepje spek omheen en leg ze op een met olie ingevette bakplaat. Bestrooi de champignons royaal met fijngehakte harde/halfharde kaas erover. In plaats daarvan kunt u kwark gebruiken, die direct aan de vulling wordt toegevoegd en het nog malser maakt.
Kook de traktatie in een voorverwarmde oven tot middelmatige temperatuur. 17-20 minuten is voldoende. Als alles goed is gedaan, zal zo'n warm voorgerecht erg sappig en smakelijk blijken te zijn. Je kunt het zelfs als hoofdgerecht serveren met een bijgerecht. Bijvoorbeeld bonen gebakken in sojasaus.
Champignons met vleesvulling
Ingrediënten:
- grote champignons - 1 kilo;
- gehakt (naar smaak) - 400-450 g;
- zachte kwark met kruiden - 1 vol glas;
- harde kaas - 80-100 g;
- groene uien - 1 bos;
- knoflook - 3 teentjes;
- kruimelkruimels - 1/3 el;
- boter en plantaardige olie - elk 2 dessertlepels;
- fijn zout en een mengsel van kruiden uit de Italiaanse keuken naar smaak.
Voorbereiding:
Borstel of was de champignons lichtjes met een harde borstel. Knip de poten uit. Draai de hoeden om en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Smeer elk werkstuk vooraf in met gesmolten boter met een siliconenborstel.
Zout het gehakt naar smaak. Voeg er kruiden aan toe. Je kunt elk gehakt gebruiken dat je lekker vindt. Een mengsel van varkensvlees en kip in gelijke verhoudingen past bijvoorbeeld goed bij champignons. Als alleen gehakt gevogelte wordt gebruikt, is het de moeite waard om er een paar stukjes spek mee te scrollen.
Stuur het bereide vlees naar de koekenpan. Giet fijngehakte groene uien erover, voeg gepureerde knoflook toe. Meng alles en bak tot het gehakt klaar is.
Zodra het vlees van kleur verandert, voeg je er kwark en paneermeel aan toe. Het is aan te raden de crackers in een aparte koekenpan voor te bruinen. Zet na een paar minuten de verwarming van de kachel uit. Giet het grootste deel van de geraspte kaas erbij (laat de rest over om te bestrooien met gevulde champignons).
Stuur de traktatie een kwartier naar de oven. Kook op 200-210 graden. Ongeveer een minuut tot klaar, bedek de champignons met de linker geraspte kaas en zet terug in de oven.
Heet opdienen. Je kunt het garneren met gehakte groene uien. Omdat de traktatie al zowel paddenstoelen als vlees bevat, kan het een volwaardig warm gerecht worden. Het enige dat overblijft is om er gestoofde of gegrilde groenten bij te serveren.
Catalaanse kip
Ingrediënten:
- verse champignons - 250-300 g;
- kipfilet - 150-170 g;
- kleine peperpods - 2 st. (bij voorkeur veelkleurig);
- zure room - 1 grote lepel;
- bloem - 1 dessertlepel;
- witte ui - de helft;
- geraspte kaas naar smaak;
- verse kruiden naar smaak;
- zout, olie en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Verwijder voorzichtig het bovenste dunne vel van de champignons. Verander ze in "manden" voor de vulling. Om dit te doen, moet u de poten voorzichtig uitsnijden zonder de doppen te beschadigen.
Voor de bereiding van de vulling wordt rauwe kipfilet gebruikt. Het moet zo klein mogelijk worden gesneden. Verbind de vogel met de uitgesneden poten. De laatste moet ook worden voorgemalen in miniatuurstukken.
Combineer kip en champignonpoten in een koekenpan. Stuur er kleine uienvierkantjes en een beetje olie naar toe. Lekkere mix gesmolten boter met dezelfde hoeveelheid groente.
Bak alles samen in een hete koekenpan. Champignons, groentestukjes en kip moeten volledig gaar zijn. Voeg dan pas zure room toe. Kruid met peper en zout.
Voor de dichtheid van de compositie, giet er bloem in. Meng alles en haal het meteen van het fornuis. Als de vulling iets is afgekoeld, stuur je er mini-paprikablokjes in. Het is belangrijk om groenten van verschillende kleuren te nemen. Bijvoorbeeld rode en gele paprika's. Of groen en oranje.
Leg de champignons op een geoliede bakplaat met de stabiele kant naar beneden. Vul de champignonhoedjes met een nog warme smakelijke massa met kip. Bestrooi alles met gehakte kaas. Hoe vaker het wordt gebruikt, hoe lekkerder het zal zijn.
Plaats de bakplaat met alle inhoud in een op 180 graden voorverwarmde oven. Optimaal - op de tweede plank van onderen. Bak de traktatie ongeveer een half uur. Gedurende deze tijd zou er een smakelijke kaaskorst op hun oppervlak moeten verschijnen. Als je een stroperige massa bovenop de schaal wilt hebben, giet je de kaasschaafsel ongeveer 5-7 minuten voor het einde van het bakken.
Van bovenaf kun je, als je wilt, kant-en-klare champignons versieren, gevuld met gehakte kruiden. Ze smaken even warm als koud.
