De klassieke bigus wordt gemaakt van zuurkool en verschillende soorten vleeswaren. Hier is een vereenvoudigde maar heerlijke kijk op dit stevige Poolse gerecht!
Het is nodig
- - 1 kg verse kool;
- - 400 g eventueel gehakt;
- - 200 g wortelen;
- - 0,5 tl gedroogde basilicum;
- - een bosje verse peterselie;
- - een bosje verse dillegroenten;
- - 3-4 teentjes knoflook;
- - zout en zwarte peper naar smaak;
- - plantaardige olie om te frituren.
instructies:
Stap 1
Snijd de kool in reepjes, doe in een grote kom, voeg zout, peper toe en pureer goed met je handen. Laat 15-20 minuten intrekken.
Stap 2
Verhit wat olie in een grote koekenpan. Doe het gehakt erin en bak op een boven-middelhoog vuur zodat het gehakt zijn roze kleur verliest.
Stap 3
Schil en rasp de wortelen op een middelgrote rasp. Stuur de wortelen naar de koekenpan met het gehakt en bak alles samen ongeveer 10 minuten.
Stap 4
Voeg de kool toe aan de rest van de ingrediënten en meng opnieuw goed. Voeg meer zout en peper en gedroogde basilicum toe, dek af en laat 20 minuten sudderen. Vergeet niet de inhoud van de pan regelmatig te roeren zodat er niets aanbrandt!
Stap 5
Voeg na de aangegeven tijd fijngehakte knoflook toe, dek de pan weer af met een deksel en laat nog vijf minuten staan.
Stap 6
Hak de dille en peterselie fijn en bestrooi met de bigus. Haal de pan van het vuur. Sauzen op basis van zure room of tomaat zijn ideaal voor het gerecht!
