Appels zijn het meest geconsumeerde fruit in Rusland. Deze vrucht, bekend van kinds af aan, heeft een hoge smaak en is ook een goede bron van vitamines en mineralen. Daarom is de opname van appels in het dieet goed voor de gezondheid.
De wilde appelboom was een van de eerste fruitbomen die door de mens werd gedomesticeerd. Ongeveer 200 jaar voor Christus waren er al 25 appelrassen. Het thuisland van de appelboom wordt beschouwd als het grondgebied van het moderne Kirgizië en Kazachstan, van waaruit het eerst naar Egypte en Palestina werd gebracht, en vervolgens naar het oude Griekenland en Rome. In Rusland verschenen de eerste appelbomen in de 9e eeuw. Momenteel zijn er ongeveer 7.500 appelsoorten gekweekt.
Vitaminen in appels
Bovenal zijn appels rijk aan de krachtige natuurlijke antioxidant vitamine C. Het verhoogt de immuniteit, versterkt de wanden van bloedvaten, bevordert de aanmaak van collageen en serotonine en neemt deel aan de vorming van bloedcellen. De hoeveelheid ascorbinezuur in een appel hangt af van de variëteit. Meestal bevatten zure groene appels meer vitamine C dan zoete rode en gele vruchten. De hoeveelheid ascorbinezuur wordt ook beïnvloed door de bewaarduur van appels: hoe langer ze worden bewaard, hoe minder vitamine C erin achterblijft.
Appels bevatten naast ascorbinezuur een complex van B-vitamines (thiamine, riboflavine, pantotheenzuur en pyridoxine), vitamine E, vitamine PP, vitamine K en caroteen. Het B-complex is nodig voor de normale werking van het zenuwstelsel en de implementatie van belangrijke stofwisselingsprocessen in het lichaam. Vitaminen A en E zijn, net als ascorbinezuur, krachtige antioxidanten die de jeugd verlengen. Vitamine PP verbetert de stofwisseling, geneest het cardiovasculaire systeem en neemt deel aan de synthese van hormonen. Vitamine K is belangrijk voor calciumopname, normale bloedstolling en nierfunctie.
Appels zijn ook rijk aan andere gezonde stoffen, waaronder verschillende mineralen (ijzer, kalium, koper, chroom, molybdeen, boor, vanadium, kobalt, calcium, magnesium, fosfor, jodium, mangaan, zink, chloor, zwavel, selenium), organische zuren, voedingsvezels, pectine, tannines en fytonciden.
De voordelen van appels
Omdat appels een aanzienlijke hoeveelheid vitamines en mineralen bevatten, is het erg handig om ze in de voeding op te nemen voor hypovitaminose en bloedarmoede. Daarnaast verlaagt regelmatige consumptie van appels het cholesterolgehalte, bevordert het een goede spijsvertering, heeft het een algemeen versterkend effect op het lichaam, normaliseert het stofwisselingsprocessen, stimuleert het de hersenen, verbetert het de werking van het hart en het zenuwstelsel en verwijdert het schadelijke giftige stoffen. Door de aanwezigheid van fytonciden desinfecteren appels de mondholte goed, elimineren ze een slechte adem en beschermen ze het tandglazuur tegen carieuze bacteriën.
