Voordelige, praktische en handige siliconenvormen zijn een echte vondst voor liefhebbers van zelfgemaakt bakken. De zachte wanden voorkomen dat het deeg blijft plakken en zorgen ervoor dat je het eindproduct gemakkelijk kunt verwijderen. In sommige gevallen moeten de vormen echter extra worden gesmeerd: dit verbetert de kwaliteit en het uiterlijk van de gebakken goederen.
Siliconen mallen: regels voor selectie en gebruik
In de uitverkoop vindt u vormen van verschillende maten, dichtheden, kleuren. Gebruik voor het bakken van cupcakes, minimuffins en muffins kleine vormpjes met groeven of grotere vellen met cellen die gevuld zijn met deeg. Taarten voor cakes, taarten, grote muffins worden gebakken in grote containers gemaakt van dichte en duurzame siliconen. De klassieke versie is een ronde vorm met een gat erin. Het siert niet alleen het toekomstige product, maar draagt ook bij aan het beter bakken van het deeg.
Voor speciale gelegenheden zijn meer originele vormen in de vorm van een hart, bloem, ovaal, ster geschikt. Rechthoekige containers komen veel minder vaak voor; ze worden gebruikt voor het maken van zelfgebakken brood. Kinderen zijn dol op taarten en taarten in de vorm van dieren, vogels, vissen, vlinders.
Bij het kiezen van een vorm moet je letten op de kwaliteit van de siliconen. Hoe dichter het is, hoe duurzamer het product. Goedkope dunne vormen breken snel, bovendien plakt het deeg erin vaker aan de muren. De kleur van het product is niet belangrijk: voor de vervaardiging van ovenschalen worden neutrale materialen met veilige kleurstoffen gebruikt, die zonder schade hoge en lage temperaturen verdragen, veelvuldig wassen. Na elk gebruik worden de mallen grondig gewassen met warm water en ontvettingsmiddelen. Siliconen hebben een poreuze structuur, dus het is erg belangrijk om zelfs de kleinste sporen van voedsel uit de container te verwijderen.
Als de bakvorm vormloos is geworden, het oppervlak brokkelig is geworden, zijn glans heeft verloren of verkleurd is, is het tijd om een nieuw product aan te schaffen. Bij intensief gebruik worden de vormen jaarlijks verwisseld, dit garandeert een goede bakkwaliteit en voorkomt verspilling. Het is gemakkelijk om siliconenproducten op te slaan, ze kunnen op elkaar worden gestapeld, opgerold, zonder angst dat de vormen zullen breken of verslechteren.
Formulieren smeren: deskundig advies
Het grote voordeel van siliconenproducten is het gladde, zachte oppervlak waaraan het deeg niet plakt. Na het bakken is het voldoende om de schaal af te dekken met een vochtige doek en vervolgens voorzichtig om te draaien op een plank of schaal. Zelfgemaakte muffins, taarten of cakelagen kunnen zonder problemen worden verwijderd, het oppervlak blijft intact. Sommige huisvrouwen spelen echter liever op veilig en brengen toch een laagje glijmiddel aan op het siliconen oppervlak. Professionele banketbakkers raden dit aan als:
- de vorm heeft gegolfde randen, kleine inkepingen, uitstulpingen en depressies;
- het cakedeeg is erg droog, dat na het bakken kan afbrokkelen;
- bakken bevat veel suiker, jam en andere componenten die aan de muren blijven plakken;
- het formulier voor het eerst wordt gebruikt na aankoop;
- de deegbakjes zijn vaatwasmachinebestendig.
Voor smering kunt u boter, margarine en elk geurloos plantaardig vet gebruiken. Vaste oliën worden voor het smeren gesmolten, het is handig om de mal te verwerken met een speciale siliconen- of synthetische borstel. Sommige huisvrouwen gebruiken liever een wattenschijfje of een stuk keukenpapier. Het is belangrijk om de olie gelijkmatig te verdelen zonder te druppelen.
Als het deeg voor muffins, muffins of taarten behoorlijk dik en dicht is en het product zelf eenvoudige geometrische contouren heeft, hoeft u de vorm niet in te vetten. Tijdens het bakken komt er een klein beetje olie uit, waardoor het deeg niet aan de wanden blijft plakken. U mag de vormen niet invetten bij het bakken van dieetbakken, omdat zelfs een kleine hoeveelheid vet het caloriegehalte van het product kan verhogen.
Hoe te koken in siliconenvormen: stap voor stap instructies
Taarten en muffins maken in siliconenvormen is eenvoudig. Direct na aankoop moeten de containers worden gewassen met warm water en een mild reinigingsmiddel. Gebruik geen harde borstels of washandjes. Na het wassen worden de containers grondig gedroogd. Een belangrijke voorwaarde is dat je ze niet hoeft af te vegen, anders blijven er kleine vezels van de handdoek op het oppervlak achter.
De optimale temperatuur voor het bakken staat meestal aangegeven op de verpakking van de producten. Het wordt niet aanbevolen om het te overschrijden, het zal de levensduur van de formulieren verkorten.
Voor de eerste keer moet de vorm worden ingevet met gesmolten boter of geraffineerde plantaardige olie. Als overdosering wordt vermeden, heeft dit geen invloed op de voedingswaarde van de gebakken goederen en zal het aantal calorieën niet te veel toenemen. Ongeraffineerde plantaardige olie met een uitgesproken aroma kan niet worden gebruikt, dit zal de smaak van gebakken goederen bederven. Het deeg wordt in niet meer dan tweederde van de container gegoten; het rijst sterk tijdens het kookproces. U moet alle benodigde ingrediënten toevoegen voordat u de formulieren invult, de verhoudingen zijn afhankelijk van het specifieke recept.
Het wordt aanbevolen om de deegvormen in een voorverwarmde oven te plaatsen. De bakgraad kan worden bepaald met een tandenstoker. Als het droog blijft nadat het in een cake of taart is gestoken, kan het product worden verwijderd. Bij het bakken van de cake mag de siliconen niet in contact komen met open vuur of hete ovenwanden.
Voordat u de afgewerkte gebakken goederen verwijdert, is het raadzaam om ze in de vorm af te koelen. Als een cake of muffin geïmpregneerd moet worden, kunt u deze direct na het bakken met siroop overgieten, zonder deze op een schaal te leggen. Het is onmogelijk om het product in de mal te snijden, scherpe messen en metalen spatels kunnen de siliconen beschadigen.
Om de cake te verwijderen zonder deze te vervormen, kan de pan licht worden geperst of worden omgedraaid. Een dunne siliconen spatel helpt om de gebakken goederen voorzichtig te bereiken. Een andere kleine truc om de cake snel te verwijderen, is door de omgekeerde pan een paar minuten te bedekken met een handdoek gedrenkt in koud water.
Na gebruik moet de mal worden afgekoeld en grondig met de hand worden gewassen of in de vaatwasser worden geplaatst.
