Weelderige, rossige taarten met een aangename glans zijn de trots van elke huisvrouw. Om de taarten niet alleen lekker, maar ook smakelijk te maken, moet je hun korst met glazuur bedekken. Taarten kunnen worden geglazuurd voor het bakken, tijdens het bakken en na het bakken.
Om de cake een smakelijke glanzende korst te geven, moet deze worden ingevet met eiwitglazuur, boterglazuur of zoete siroop. Voor het bakken of tijdens het bakken kunnen cakes het beste worden geglazuurd met melk en eieren. Na het bakken kan het oppervlak van warme cakes worden ingevet met boter of zoete siroop.
Eiwit glazuur
Taarten, ingevet met een lichtgeklopt ei, blijken smakelijk, met een goudbruine korst en heldere glans. Het geplette dooierglazuur geeft de cake een uitgesproken blos, van het hele ei (dooier en wit) - een medium blos, van opgeklopt eiwit - een lichte blos.
Professionals adviseren om 1 eiwit te mengen met 1 eetlepel water om een gouden glanzende korst te krijgen. Dit glazuur is het beste voor hartige taarten. Maar voor zoete gebakjes is het aan te raden om een klassiek vet te gebruiken, dat bestaat uit 1 dooier, 1 eetlepel water of olie en 1 eetlepel suiker. De klassieke icing geeft de cake een gouden glans.
Als je de cake invet met melk, zal de glans niet zo helder zijn als bij het gebruik van eierglazuur en zal de blos niet zo intens zijn, maar de korst zal zacht worden. Om de cake lichtbruin te maken, moet je een beetje suiker of geplette dooier in melk oplossen. Het glazuur moet voor of tijdens het bakken op de cake worden aangebracht.
boter glazuur
Je kunt hetzelfde zeggen over boterglazuur als melkglazuur: het verzacht de korst van de cake en geeft het een lichte glans. Als je fijngestampte dooier aan boter toevoegt, zal de korst tegelijkertijd zacht, rossig en glanzend blijken te zijn. Boter kan worden vervangen door zonnebloem- of olijfolie, waardoor de cake een lichte, subtiele glans krijgt. De korst van zo'n cake zal ook zacht zijn.
Door de cakes voor of tijdens het bakken met boterglazuur te bedekken, krijgen ze een heldere en zachte korst. Om een glans te krijgen, moet de boterglazuur na het bakken op de taarten worden aangebracht. Sommige huisvrouwen smeren de taarten voor en na het bakken in, dan blijkt de korst van de taarten helder, zacht en glanzend te zijn.
glazuur
Om de taarten te laten glanzen, alsof ze gelakt zijn, moet je een beetje suiker of poedersuiker oplossen in warm water en de resulterende oplossing op het oppervlak van het nog warme baksel aanbrengen. Als het glazuur opdroogt, speelt er een heerlijke glans op de korst van de taart.
Sommige huisvrouwen vervangen gezoet water door suikersiroop. Om dit te doen, lossen ze 2-3 eetlepels suiker op in dezelfde hoeveelheid water of melk, steken ze in brand en koken ze 1-2 minuten tot ze licht ingedikt zijn. De resulterende siroop wordt gebruikt om glans te geven aan zoete cakes, broodjes en fruitcakes. Je kunt rozenwater aan het glazuur toevoegen voor smaak.
Suikersiroop kan worden vervangen door honingsiroop. Om zo'n siroop te bereiden, moet je de honing grondig oplossen in een kleine hoeveelheid warm water en het oppervlak van het warme baksel met de resulterende oplossing verspreiden. Honing wordt traditioneel gebruikt om taarten een aangename glans en smaak te geven. Het moet een beetje worden gebruikt, alleen in combinatie met zoete taarten en taarten.
