Wat staat de feesttafel vol met verschillende gerechten! En een speciale plaats op deze tafel wordt ingenomen door aspic. Zelfs de eenvoudigste gelei ziet er door zijn ongewone vorm uit als een waar kunstwerk. En als je het op de juiste manier decoreert, kun je er een echt culinair meesterwerk van maken.
Het is nodig
- • Gelei vis, vlees, kip, zeevruchten of andere
- • Kip- of kwarteleitjes
- • Wortel
- • Groene erwten of maïs
- • Olijven
- • Kappertjes
- • Verse komkommer, tomaat, paprika
- • Verse groenten
- • Ingemaakte champignons
- • Ingemaakte augurken
- • Diverse vormen voor gelei
instructies:
Stap 1
Wanneer u zich voorbereidt om aspic te maken, moet u van tevoren beslissen over de toekomstige vorm en wijze van serveren. Een doordachte manier om aspic te bedienen is de sleutel tot uw succes als ervaren gastvrouw. Je kunt een geleischotel in één grote vorm maken, maar je kunt ook de originele portievormen gebruiken.
Stap 2
Als je aspic van kip maakt, probeer het dan in eierschalen te serveren. Om dit te doen, moet u het vereiste aantal eierschalen bereiden, geopend op de manier die wordt weergegeven in de afbeelding. De schelpen moeten worden gewassen en gedroogd.
Stap 3
Plaats de schelpen in de eiertrays met de gaten naar boven gericht. Gooi de kip en wortelen, in kleine blokjes gesneden, met een beetje groene erwten en gehakte peterselie. Je kunt ook in blokjes gesneden rode paprika en maïskorrels uit een pot als decoratie gebruiken. Schep dit mengsel voorzichtig met een theelepel in de eierschalen. Vul ze niet meer dan 3/4 van hun volume.
Stap 4
Giet gelei erover en plaats de cellen in de koelkast. Als de aspic goed is gestold, haal je de schaal eruit en leg je de "gelei-eieren" op een gewone schaal op groene slablaadjes.
Stap 5
Aspic, bereid in een taartvorm, blijkt heel origineel te zijn. Als uw aspic uit vis of zeevruchten zal zijn, worden citroen, kappertjes, gepekelde of verse komkommer, wortelen, figuurlijk gehakt, dille en peterselie aanbevolen als decoraties.
Stap 6
Leg hiervoor voorzichtig dunne schijfjes citroen op de bodem van de taartvorm, waarvan je met een krulmes de schil gedeeltelijk kunt verwijderen. Wissel citroenschijfjes af met kappertjes of ontpitte olijfschijfjes, peterselieblaadjes of dilletakjes. Giet vervolgens wat gelei op de bodem van de vorm en zet in de koelkast om op te stijven.
Stap 7
Haal de schaal uit de koelkast en leg de plakjes vis of zeevruchten erin. Probeer voor extra decoratie peterselieblaadjes en figuurlijk gehakte wortelen langs de zijkanten van de vorm te schikken. Vul alle resterende gelei. Doe dit voorzichtig om het patroon langs de wanden van de mal niet te beschadigen.
Stap 8
Voor extra decoratie van aspic, bereid in een cakevorm, kun je witte tartaarsaus met de toevoeging van gelatine in het gat in het midden gieten, bestrooien met gemalen pistachenoten en decoreren met een takje kruiden. Zo'n aspic ziet er elegant en origineel uit.
Stap 9
Aspic, bereid in geportioneerde vormen van verschillende configuraties, ziet er prachtig uit. Bovendien is het ook heel praktisch. Gasten hoeven niet naar één grote schaal met aspic te grijpen en er een stuk van af te snijden. Veel handiger is het om een reeds gevormd krullend stukje aspic op je bord te nemen. Zo'n geportioneerde aspic kan meerlagig worden gemaakt, wat op zichzelf een echte decoratie zal zijn.
Stap 10
Voor de bovenste laag kipaspic in de vorm van harten kun je een beetje gelei gebruiken met toevoeging van 25-35% room. Giet een laag room op de bodem van de vorm en laat uitharden. Leg vervolgens de stukjes kip erop en giet de resterende gelei erover. Als de aspic klaar is, dompel je de bodems van de vormen 2-3 seconden in heet water en keer je ze om op de schaal waarin je de aspic gaat serveren. Garneer met een plakje tomaat en augurk.
Stap 11
Als je aspic in één grote vorm wordt gekookt, zul je hem hoogstwaarschijnlijk niet ondersteboven schuiven. In dit geval moet je de gelei als volgt versieren. Leg plakjes of stukjes vlees, vis, tong of ander voedsel op de bodem en bedek het grootste deel van de gelei, laat wat over voor decoratie. Laat de aspic een beetje opstijven in de koelkast. Verspreid vervolgens plakjes eieren, wortelen, augurken, olijven of groene bladeren over het hele oppervlak, zoals je fantasie je vertelt. Giet de resterende gelei voorzichtig over de decoraties en zet de aspic in de koelkast.
