Het vinden van een goed brouwsel in de winkel kan behoorlijk moeilijk zijn. Momenteel zijn er een groot aantal drankjes die slechts vaag lijken op het juiste, echte kwas.
instructies:
Stap 1
Alle kwas is momenteel verdeeld in twee groepen: gemengd en gefermenteerd. Natuurlijk kunnen alleen vertegenwoordigers van de tweede groep worden toegeschreven aan echt kwas, omdat zij de "levende" zijn. Een goed kwas moet gist en melkzuurbacteriën bevatten, waardoor de drank constant in een staat van gisting is. Deze micro-organismen geven kwas zijn gebruikelijke smaak, waardoor het nuttig is. Let goed op de samenstelling van de drank, echt kwas moet gist bevatten.
Stap 2
Blended kvass fermenteert niet, omdat het is gemaakt van een speciaal bereid kwasconcentraat, met toevoeging van citroenzuur, smaakstoffen en andere ingrediënten. Gemengd kwas kan worden gemaakt van natuurlijke producten, maar zelfs in dit geval is het verre van "levend" kwas.
Stap 3
Let altijd op de houdbaarheidsdatum. Hoe kleiner het is, hoe correcter het kwas. In het ideale geval mag kvass niet langer dan een dag worden bewaard, dus het is het beste om het in bulk te kopen. Overdag heeft de suiker de tijd om te gisten, waardoor er alleen zuur in de drank achterblijft en het kwas zuur wordt. Producenten van gebotteld kvas verlengen de houdbaarheid door pasteurisatie en filtratie, dit moet op het etiket worden vermeld. Na een dergelijke verwerking verliest kwas de meeste van zijn nuttige eigenschappen, maar het wordt langer bewaard, zodat u het voor toekomstig gebruik kunt kopen. Maar zelfs rekening houdend met een dergelijke verwerking, mag goed kwas niet langer dan twee maanden worden bewaard.
Stap 4
Als het etiket aangeeft dat u een gezuurde drank voor uw neus heeft, moet u de aankoop weigeren. Kvass-drankjes worden frisdrank met kwassmaak genoemd. In de samenstelling van dergelijke dranken vindt u een groot aantal smaken, kleurstoffen, zoetstoffen en zuurteregelaars. Natriumbenzoaat wordt vaak gebruikt door fabrikanten van kvasdranken, wat ernstige allergische reacties kan veroorzaken.
Stap 5
Koop geen kwas met de aanduiding "sterk koolzuurhoudend". Dit geeft aan dat de bubbels in de drank zijn ontstaan door de kunstmatige introductie van koolstofdioxide en niet als gevolg van natuurlijke fermentatie. In principe heeft dit geen invloed op de smaak van de drank, maar als je zo'n merkteken op de fles ziet, bestudeer dan goed het etiket op smaken en kleuren. Als ze er echter niet zijn, kun je zo'n kwas veilig kopen.
Stap 6
De prijs van kwas mag niet te laag zijn, de buitengewone goedkoopheid van de drank duidt niet absoluut op hoge kwaliteit. Een goed kwas is meerdere keren duurder dan een verscheidenheid aan kwasdranken.
