Braadpannen zijn de bewaarders van de traditie in koken en serveren. Zelfs Elena Molokhovets schreef in haar boek "A Gift to Young Housewives" dat "… met de Russische kachel die je nodig hebt … van het keukengerei voor het koken van soepen … water geven en eenvoudige potten." Waar moet je op letten bij het kopen van potten van klei?
instructies:
Stap 1
Bepaal de maat van de pot die je nodig hebt. Afhankelijk van de grootte zijn kleipotten verdeeld in een portie (met een inhoud van 0, 15-0, 75 liter) en meer porties (met een inhoud van 1 tot 30 liter).
Stap 2
Het belangrijkste kenmerk van de kwaliteit van kleipotten is mechanische en thermische sterkte. Het hangt af van het roosteren. Een goed gebrande pot maakt een helder en sonoor geluid, heeft de juiste vorm.
Stap 3
Let op de dikte van de wanden en bodem. Het moet in alle delen van de pot hetzelfde zijn. Als de dikte van de scherf ongelijk is, kunnen bij verhitting scheuren ontstaan.
Stap 4
Onderzoek de hele pot zorgvuldig. Binnen en buiten mogen er geen scheuren, krassen, gezwollen plekken, schilfers zijn.
Stap 5
Aardewerk moet een gelijkmatige glazuurlaag hebben, die gekleurd of kleurloos kan zijn. Het glazuur beschermt de poreuze scherf tegen het binnendringen van vetten, vloeistoffen, gassen. Het maakt de vaat glanzend, vochtbestendig en gemakkelijk schoon te maken.
Stap 6
Als je een pan koopt voor het maken van soepen, kies er dan een met een smalle hals. In dit geval wordt het verdampingsoppervlak van de vloeistof verkleind.
