Om je eigen perziklikeur te maken, heb je rijpe perziken, wodka, suiker en een beetje geduld nodig. Deze likeur heeft een voortreffelijke smaak en kan meerdere jaren worden bewaard, en zal jou en je vrienden verrassen met unieke perziktonen.
Moderne mensen komen steeds vaker alcohol van lage kwaliteit tegen, die ze in winkels kopen. Daarom hebben velen de wens om zelf likeuren en tincturen te bereiden. Dit is niet verwonderlijk - mensen begonnen al in de middeleeuwen likeuren te maken. Ze waren gemaakt van kersen en aromatische kruiden, kokosmelk en citroen, amandelen en room. Perziken hebben ook hun plaats ingenomen bij de bereiding van likeuren.
Perziklikeur - recept één
Thuis perziklikeur maken is een fluitje van een cent. Alles wat je nodig hebt zijn rijpe perziken, alcohol of wodka, water, kruidnagel en suiker. Voor perziklikeur kun je het beste zachte perziken gebruiken. Eerst moet je ze grondig spoelen en de huid verwijderen. Alleen perziken zonder pit gaan naar de likeur - de pit van de pit bevat schadelijke stoffen. Pureer de perziken tot puree en passeer de resulterende massa door een zeef. Bedek de perzikpap met suiker, roer en laat twee dagen in deze staat staan. Daarna moet de massa opnieuw door een zeef worden gefilterd en hieraan alcohol of wodka worden toegevoegd. In de laatste fase van de bereiding van de likeur worden er gemalen kruidnagel aan toegevoegd. Daarna wordt de drank gefilterd en gebotteld.
Perziklikeur - recept twee
Een ander recept voor perziklikeur is gebaseerd op wodka en bevat geen kruidnagel. Om zo'n likeur te bereiden, heb je 6-8 rijpe perziken, driekwart glas suiker, dezelfde hoeveelheid wodka en een half glas water nodig. Deze hoeveelheid is voldoende om een liter likeur te bereiden.
Om de schil beter van de perziken te scheiden, kun je een minuut kokend water over de vrucht gieten. Daarna worden de perziken uit het kokende water gehaald en in koud water geplaatst, zodat ze geen tijd hebben om op te warmen.
Gepelde perziken worden in vier delen gesneden en in een pot gedaan. In plaats van suiker wordt suikersiroop gebruikt om likeur te maken, die in een aparte pan wordt bereid. De afgekoelde siroop wordt in een pot aan de perziken toegevoegd. In de laatste fase wordt het mengsel met wodka gegoten. Van bovenaf is het bedekt met een laag filtreerpapier zodat de perziken die op het oppervlak drijven niet na verloop van tijd donkerder worden. De pot wordt afgesloten met een deksel en twee maanden op een koele plaats "gerijpt". De op deze manier bereide perziklikeur kan meerdere jaren worden bewaard en krijgt elk jaar een steeds nobelere smaak.
Likeur De Kuyper Perzikboom
De beroemdste perziklikeur ter wereld heet De Kuyper Peach Tree. Het is absoluut lichtdoorlatend en heeft een sterkte van 20%. Grondstoffen voor de vervaardiging ervan worden over de hele wereld ingekocht. De Kuyper Peach Tree is een vast ingrediënt in veel bekende cocktails.
