Het recept voor het zetten van koffie op zand is al sinds de oudheid bekend. Een turka met een drankje, ondergedompeld in het zand, warmt gelijkmatig op van de bodem en zijkanten. Daarom blijkt koffie veel lekkerder en aromatischer te zijn dan conventioneel bereid.
Het is nodig
- - kwarts zand;
- - frituurpan;
- - Turk;
- - 3 theelepels koffiebonen;
- - 2 theelepels Sahara;
- - 100 ml water;
- - naar smaak saffraan of kardemom.
instructies:
Stap 1
Gebruik alleen het fijnste kwartszand voor het zetten van koffie op zand. Het geleidt de warmte goed. Soms wordt zand gemengd met zout.
Stap 2
Maal de koffiebonen tot het fijnste poeder. Een fijne maling zorgt voor de maximale dosis cafeïne in gezette koffie. Voor 1 portie van de afgewerkte drank heb je 3 theelepels nodig. met top van koffiebonen. Giet de gemalen koffie in een Turk. Voeg suiker toe. Voeg naar wens een snufje saffraan of kardemom toe. Giet ongeveer 100 ml zuiver gekookt water over de koffie, roer.
Stap 3
Voeg zand toe aan de koekenpan met hoge zijkanten. Plaats de vuurpot boven een open vuur, elektrisch of gasfornuis. Verwarm de pan en roer af en toe door het zand. Plaats de coffee turk zo diep mogelijk in het zand. De bodem van de kalkoen moet ook op een laag zand liggen, en niet in een koekenpan.
Stap 4
Haal de turk uit het zand zodra het schuim begint op te stijgen en er kleine belletjes omheen verschijnen. Zorg ervoor dat de drank niet kookt. Wanneer het schuim een beetje bezinkt, breng je de turk terug naar de zandpan. Herhaal de procedure minstens 2-3 keer. Hierdoor krijg je een rijker koffiearoma. Bovendien, hoe meer fasen van het koffiezetten u uitvoert, hoe sterker de afgewerkte drank zal worden. Laat de koffie in het Turks een paar minuten trekken.
Stap 5
Serveer je koffie op het zand midden in de turk, compleet met een dunne porseleinen of dikwandige keramische kop en een kleine lepel met lange steel. Giet het kopje voor met kokend water en droog het af. Schep het schuim in een kopje. De kwaliteit van de bereide drank wordt gekenmerkt door hoe goed het schuim aan de lepel hecht. En giet dan voorzichtig, om het schuim niet te beschadigen, de koffie langs de zijkant van het kopje. Je mag geen koffie filteren van het koffiedik. Bied een glas koud drinkwater aan met ijs, vijgen, dadels, honing, gekonfijt fruit. Drink koffie langzaam, in kleine slokjes, weggespoeld met ijswater.
