Er is lang gedacht dat het ideale dessert een kleine hoeveelheid zuurheid zou moeten hebben. De gastvrouwen zullen zeker genieten van de cranberry zandkoekcake, die vrij licht is en wat tijd kost om te koken.
Ingrediënten:
- Tarwebloem van de hoogste kwaliteit - 450 g;
- Boter - 320 g;
- Suikerzand - 200 g;
- Kippeneieren - 4 stuks;
- Poedersuiker - 60 g;
- Griesmeelgrutten - 50 g;
- Vanillesuiker - 1 klein pakje;
- Zonnebloemolie - 4 theelepel;
- Veenbessen - 250 g.
Voorbereiding:
- Als de veenbessen bevroren zijn, moeten ze worden ontdooid en grondig worden afgespoeld met lauw water. Giet water in een pan en breng het aan de kook, voeg dan de bessen toe.
- Breng opnieuw aan de kook, laat 2 minuten in brand staan.
- Zeef de veenbessen goed uit het water en bestrooi ze met poedersuiker. Kook de cranberrybouillon opnieuw met 60 gram kristalsuiker en een zakje vanillesuiker. Kook de bouillon nog 15 minuten op middelhoog vuur.
- Giet alle bloem in een diepe bak, maak een gaatje aan de bovenkant, breek daar de kippeneieren, voeg de rest van de suiker toe en voeg de gesmolten boter toe. Kneed een zacht deeg van het resulterende mengsel, verdeel het in drie porties.
- Leg elk deel op een aparte ovenschaal, eerder ingevet met een kleine hoeveelheid zonnebloemolie en bestrooid met griesmeel.
- Bak de cakes in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 160 graden gedurende ongeveer 25 minuten.
- Laat de cakes na het bakken afkoelen, leg ze op elkaar en week ze vooraf met cranberrysiroop.
- Schenk de siroop weer over de derde cakelaag en garneer met een laagje veenbessen en poedersuiker. Laat het dessert in de kou brouwen en pas dan kun je het op tafel serveren.
