De ongelooflijke gezondheidsvoordelen van rode groenten zijn al generaties lang bewezen en getest. Het komt vooral levendig tot uiting in rauwe bietengerechten in een harmonieuze smaak- en voedingscombinatie met andere producten. Bereid je favoriete bietensalade en je voelt meteen een golf van energie van deze krachtige natuurlijke vitamineboost.
Verfrissende rauwe bietensalade
Ingrediënten:
- 450 g bieten;
- sinaasappel;
- een halve citroen;
- elk 50 ml appelciderazijn en olijfolie;
- 40 g suiker;
- 15 g peterselie;
- 1 theelepel Sesam zaden;
- zout.
Schil de bieten en rasp ze op een grove rasp. Knijp het sap uit een sinaasappel- en citroenhelften en combineer ze in een klein kopje met azijn, olijfolie en suiker. Giet het resulterende mengsel over de groenteschaafsel, roer en zet 4 uur in de koelkast. Roer nogmaals door de salade, giet overtollige marinade en zout af. Breng het voorgerecht over in een slakom, bestrooi met fijngehakte peterselieblaadjes en sesamzaadjes.
Krokante bietensalade
Ingrediënten:
- 4 bieten;
- 3 stevige gele peren;
- 200 g fetakaas;
- 40 g gepelde zonnebloempitten;
- een halve citroen;
- een takje munt;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- zout;
- 100 ml olijfolie.
Rasp de bieten met een Koreaanse wortelrasp of snij in reepjes met een mes. Herhaal deze stap voor de peren zonder klokhuis en besprenkel met citroensap om bruin worden te voorkomen. Combineer beide hoofdingrediënten in een slakom, breng op smaak met zwarte peper en zout. Bedek de groenten met geplette fetakaas, besprenkel met olijfolie, bestrooi met zaden en garneer met muntblaadjes.
Rauwe bieten vitamine salade
Ingrediënten:
- grote bieten;
- wortel;
- 2 stengels bleekselderij;
- 50 g peterselie;
- 50 ml olijfolie;
- 25 ml citroensap en appelciderazijn;
- 1 tl elk gedroogde gemalen gember en kurkuma;
- zout.
Hak de bieten en wortelen op een grove rasp. Snijd de bleekselderij in dunne halve cirkels, hak de peterselie fijn met een mes. Breng alle groenten en kruiden over in een diepe kom en zout indien nodig. Klop de olijfolie, het citroensap, de azijn en de kruiden apart door elkaar. Breng de bietensalade op smaak met deze aromatische saus.
Hartige rauwe bietensalade met pruimen en noten
Ingrediënten:
- grote bieten;
- 7 ontpitte pruimen;
- 7 walnoten;
- een teentje knoflook;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout.
Wrijf de bieten grof. Week de pruimen 5 minuten in heet water, doe ze in een vergiet, hak ze fijn en voeg ze toe aan de rode groente. Doe de walnotenpitten in een stevige plastic zak en rol eroverheen met een deegroller, waarbij je lichte druk uitoefent om zowel grote als kleine stukjes te houden. Giet ze bij de andere ingrediënten. Roer de geperste knoflook door de salade en zout naar smaak.
