Vasten geneest niet alleen de ziel, maar ook het lichaam. Weigering van dierlijk voedsel helpt het lichaam zichzelf te reinigen van gifstoffen, vetten te verbranden, geeft helderheid aan de geest en kalmte van het zenuwstelsel, verhoogt de activiteit van immuunreacties. Gerechten tijdens het vasten zijn vrij eenvoudig en licht verteerbaar, maar het is voor beginners moeilijk om in het begin een ongebruikelijk menu te vinden.
Chowder met boekweit
- 2 aardappelen
- 1 wortel
- 1/2 kop boekweit
- 3 uien
- 1/2 bol knoflook
- peterseliewortel, pastinaak
- een bosje dille
- plantaardige olie
Voorbereiding
Snijd de wortelen in kleine blokjes en bak ze in een pan met plantaardige olie tot ze half gaar zijn. Doe alle gesneden groenten en wortelen in kokend water, zout en kook de soep op middelhoog vuur. Als de aardappelen gekookt zijn, voeg je boekweit toe aan de pan en kook je tot de granen gaar zijn.
Borsch met pruimen
- 300 g kool
- 1 ui
- 1 biet
- 1 wortel
- 200 g pruimen
- 1 eetl. een lepel tomatenpuree
- 1 eetl. een lepel azijn
- 1,5 l water
- peterselie
- knolselderij
- plantaardige olie
- zout, peper, laurierblad
Voorbereiding
Kook de pruimen 20 minuten in een pan. Snipper de ui, peterselie en bleekselderij en giet in een pan met kokend water. Snijd de bieten in reepjes of rasp ze op een grove rasp, doe hetzelfde met wortelen. Bak bieten en wortelen in een koekenpan in plantaardige olie, voeg tomatenpuree en een beetje water toe. Doe gekookte gebakken groenten en kool in een pan, breng aan de kook. Giet de pruimenbouillon bij de borsjt en leg de pruimen op de borden bij het serveren. Zout en peper de borsjt, voeg laurierblaadjes, azijn toe en kook tot het gaar is.
Augurk met rijst
- 4 ingelegde komkommers
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 wortel
- 2 uien
- 1/2 kop rijst
- 1 eetl. een lepel zoete ketchup
- peterselie en dille, laurierblad
- prei
- plantaardige olie
Voorbereiding
Giet in blokjes gesneden aardappelen, gehakte wortelen en peterselie, en fijngehakte prei in een pan met kokend water. Snijd de preistengel mooi in dunne plakjes en voeg toe aan de bouillon. Schil en snijd de komkommers en doe ze bij de soep. Snipper de uien en bak ze in een pan met plantaardige olie, voeg op het einde ketchup toe en bak, al roerend, nog een minuut. Doe alles in de kokende bouillon. Voeg rijst en zout toe, na het proberen van de hoeveelheid zout in de bouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook in ongeveer 30 minuten gaar. Gooi 5 minuten voor het einde van het koken laurierblad en grof gehakte greens in de augurk.
Het is de moeite waard om te overwegen dat er dagen zijn waarop het kerkelijk handvest een strikte vorm van vasten definieert met een verbod op gekookt voedsel en plantaardige olie - droog eten. Tijdens de Grote Vasten mag volgens de Regel alleen op zaterdag en zondag plantaardige olie worden gegeten, evenals op de dagen van de viering van opzettelijke heiligen.
