Brood is de laatste tijd een van de controversiële producten geworden waarover controverse voortduurt. Veel aanhangers van een gezonde levensstijl hebben het volledig uitgesloten van het dieet. Wetenschappers adviseren om niet overhaast tot een dergelijke beslissing te komen.
1. Brood bevat veel calorieën, dus schakel liever over op knäckebröd
Dit is een van de meest voorkomende misvattingen. Vaak wordt deze mythe geloofd door degenen die net zijn overgestapt op goede voeding. Let op het caloriegehalte van deze voedingsmiddelen. Vergelijk: een brood heeft ongeveer 37 calorieën en een sneetje brood heeft 33 calorieën. De energetische waarde is ongeveer gelijk, aangezien beide producten identieke ingrediënten bevatten: bloem, gist, zout en suiker.
Bovendien, bij het zien van dunne knäckebröd, beperken velen zich niet tot één stuk. Als gevolg hiervan is er een overkill aan calorieën. Heeft het zin om over te stappen op knäckebröd? Al was het maar uit zelfgenoegzaamheid.
2. Grijs brood is gezonder dan wit
Elk type is op zijn eigen manier nuttig. Wit brood is dus noodzakelijk voor pathologieën van de inflammatoire aard van het maagdarmkanaal, waaronder gastritis met hoge zuurgraad, maagzweren, enteritis, colitis. En grijs brood is geïndiceerd voor gastritis met een lage zuurgraad, evenals voor constipatie, hoog cholesterolgehalte, diabetes mellitus.
Israëlische experts ontdekten ook dat beide soorten brood een sprong in de bloedglucose veroorzaken en het lichaam voorzien van ongeveer dezelfde hoeveelheid vitamines en mineralen.
3. Het beste brood is glutenvrij
Glutenbevattende voedingsmiddelen, waaronder brood, zitten boordevol belangrijke aminozuren, sporenelementen en vitamines. Maar een glutenvrij dieet, wanneer het alleen wordt toegediend, kan een tekort aan nuttige bacteriën in de darmen veroorzaken, die nodig zijn voor het volledig functioneren van het immuunsysteem. Als u geen glutenintolerantie (coeliakie) heeft, kunt u het zoeken naar brood met het label glutenvrij in de schappen overslaan.
4. Eet alleen gistvrij brood, zodat er geen winderigheid ontstaat
Gistvrij brood is een van de sluwe zwendelpraktijken van marketeers. Het ontstond in het kielzog van de wijdverbreide mythe over de schadelijkheid van gist voor het menselijk lichaam: ze zouden het evenwicht van de darmmicroflora kunnen verstoren en bederf in het maagdarmkanaal kunnen veroorzaken. Wetenschappers hebben bewezen dat gist niet schadelijk is voor het lichaam, aangezien het al sterft bij een temperatuur van 50 graden. In de oven, bij het bakken van brood, blijft het meestal ongeveer 100 graden.
Winderigheid na het eten van brood kan echt zijn. Maar niet gist is de schuldige, maar enzymen en meelverbeteraars.
5. Vers brood is slecht voor de maag
Deze mythe is waar, maar slechts gedeeltelijk. Vers brood is niet schadelijk voor een gezonde maag. Maar voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal, is het beter om gisteren of een beetje gedroogd te gebruiken. Het feit is dat vers gebakken goederen de actieve vorming van zuur in de maag bevorderen, wat leidt tot ontstekingen.
Na het ontkrachten van mythen hebben wetenschappers brood gerehabiliteerd. Mits met mate geconsumeerd, past dit product perfect in het concept van een gezonde voeding.
