Van watermeloenen en meloenen kun je een geurig gezond dessert maken, dat gewoonlijk honing wordt genoemd. Watermeloen- en meloenhoning wordt de hele winter bewaard op het hoogtepunt van het seizoen van deze meloengewassen, wanneer de prijzen laag zijn en de keuze groot is.
Watermeloen honing
Voor de bereiding van watermeloenhoning zijn rijpe, zoete, intacte vruchten met een dunne schil geschikt. Van 16-17 kg rijpe watermeloenen wordt ongeveer een kilo honing verkregen. Was de watermeloen goed en verwijder alle eetbare pulp en zaden. Haal het door een vleesmolen of zeef om het sap eruit te persen. Filtreer het resulterende sap in een geëmailleerde pan door kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen en op laag vuur zet. Kook tot het vloeistofvolume 9-10 keer minder is dan het origineel. Giet de afgewerkte hete honing in schone, droge, verwarmde potten en rol op met metalen deksels. Van de overgebleven watermeloenschillen kun je gekonfijt fruit maken.
Meloen honing
Meloenen voor het maken van honing moeten rijp worden geselecteerd, met zachte pulp. Was ze grondig, halveer ze, verwijder de zaadjes en snij de schil eraf. Haal de meloen door een vleesmolen met een groot rooster en pers het sap door kaasdoek in een geëmailleerde pan. Zet de pan op laag vuur en kook het meloensap, regelmatig roerend, tot het volume 5-6 keer is verminderd. Om de bereidheid van de honing te controleren, doe je het gekookte sap op een schotel: het mag niet vervagen. Filtreer de afgewerkte honing door 2-3 lagen gaas, breng aan de kook en verpak in schone, droge verwarmde potten en rol vervolgens op onder metalen deksels.
