Aubergine is een vaste plant uit het geslacht Solanaceae. Om hem heen zijn er veel verschillende geruchten over de gevaren en voordelen, evenals dat de blauwe (hun tweede naam) terecht een bes worden genoemd.
De voordelen van aubergine
Ten eerste is aubergine een van de caloriearme voedingsmiddelen. 100 g rauw product bevat 24 kcal, 1,2 g eiwitten, 0,1 g vet, 4,5 g koolhydraten. Bovendien activeert aubergine de stofwisseling van het lichaam. Dit is de reden waarom mensen die een dieet volgen om af te vallen dit vaak in hun dieet opnemen. In dit geval kan het onder geen enkele omstandigheid worden gebakken, maar alleen worden gestoofd of gestoomd. En de vezels die het bevat, zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel.
Ten tweede is aubergine rijk aan vitamines (groepen B, K, A, P, C en foliumzuur) en mineralen (mangaan, kalium, magnesium, fosfor, koper).
Ten derde zal deze groente zeer nuttig zijn voor ziekten van het hart en de milt. Het helpt ook om het hematopoëtische systeem te normaliseren en het beenmerg te activeren. Artsen raden ook aan om aubergines aan het dieet toe te voegen met een lage bloeddruk en cholesterolgehalte, ter preventie van nieraandoeningen en atherosclerose. En bij een ziekte zoals kanker moet aubergine regelmatig worden geconsumeerd, omdat de polyfenolen en anthocyaniden die ze bevatten de vorming van nieuwe vrije radicalen voorkomen.
Aubergine schade
Het belangrijkste nadeel is dat overrijpe aubergines verzadigd zijn met solanine, dat als een
Gebakken aubergines moeten zoveel mogelijk worden beperkt vanwege hun vermogen om grote hoeveelheden plantaardige olie op te nemen. Bij ziekten van het maagdarmkanaal zal een dergelijke delicatesse gevaarlijk zijn.
Aubergine is een bes of groente
Af en toe wordt aubergine een bes genoemd. Voor velen klinkt deze uitspraak vreemd, omdat ze al gewend zijn dat dit een groente is. Het wordt alleen vanuit botanisch oogpunt een bes genoemd, omdat aubergine aan deze definitie voldoet.
"Bessen zijn sappige vruchten die zich ontwikkelen vanuit de eierstok van een bloem en aan de buitenkant van de schaal zijn bedekt."
Maar de botanie betwist dit feit ook, aangezien deze definitie ook groenten (courgette, tomaten) en fruit (sinaasappels, mandarijnen) omvat. Omgekeerd worden frambozen en aardbeien gemist.
