Bulgur-tarwegrutten bevatten een complex van nuttige stoffen, waaronder vitamines, vezels en minerale zouten. Je kunt er pap, soep, salade van maken. Het kan rijst in pilaf en gevulde paprika's vervangen.
Bulgurgrutten zijn gemaakt van tarwekorrels, die worden gestoomd met kokend water. Daarna worden ze gedroogd, gepeld en geplet. Gerechten gemaakt van dit graan hebben een nootachtige smaak, ze zijn voedzaam, gezond en smakelijk. De oosterse keuken is al duizenden jaren bekend met de voordelen en smaak van gerechten die van dit graan zijn gemaakt. Het wordt gebruikt in de Armeense en mediterrane keuken.
In China werd het als een heilige cultuur beschouwd, in Griekenland is er een traditie van het bereiden van bruiloftspilaf en in Turkije koken ze bulgur en linzensoep voor bruiloften.
Gunstige eigenschappen
De meest waardevolle wordt beschouwd als bulgur-grutten, die een bruine kleur hebben. Het bevat de bovenste schil van granen, die veel sporenelementen bevat, waaronder calcium, fosfor, koper, kalium, ijzer, mangaan, selenium en zink.
Tarwekorrels bevatten bètacaroteen, vitamine E, K en groep B. In granen zitten vezels, onverzadigde vetzuren, asstoffen en sachariden. Koolhydraten in granen zijn complex, ze worden langzaam opgenomen. Bulgur kan worden gebruikt voor diabetes mellitus omdat het helpt om het suikergehalte te verlagen en vetten af te breken.
Dankzij B-vitamines heeft het eten van bulgur een positief effect op de werking van het zenuwstelsel. De diverse samenstelling van minerale elementen kan metabolische processen ondersteunen, de conditie van de huid en het haar verbeteren. Vanwege het gehalte aan ijzer en kalium is bulgur nuttig voor het versterken van bloedvaten en hartspieren.
Bulgur gerechten zijn vooral handig voor sporters en mensen die een actief leven leiden of zware lichamelijke inspanning ondergaan.
Regelmatig gebruik van bulgur-granen stelt u in staat om de behoeften van het lichaam aan te vullen voor de stoffen die het nodig heeft. Een natuurlijk complex van vitamines en mineralen is een garantie voor gezondheid en welzijn. Gezond eten is onmogelijk zonder pap in het dieet op te nemen, en bulgur is geweldig om het te koken.
Bulgur koken
Qua uiterlijk lijkt bulgur op maïsgrutten, wanneer het wordt gekookt, neemt het volume 3 keer toe. Bulgur wordt gebruikt voor het koken van pap, pilaf of soep. Als bijgerecht is het geschikt voor vlees- en visgerechten; het kan aan salades worden toegevoegd. Aan koteletten wordt fijngemalen gries toegevoegd, die wordt gebruikt voor het maken van platte cakes. Het kan worden gebruikt in plaats van rijst in gevulde koolrolletjes, gevuld met paprika. Bulgur hoeft niet gewassen te worden; de granen worden voor gebruik in olie gebakken. Kooktijd - 20 minuten.
Om de pap kruimelig te maken, wordt de bulgur korte tijd voorgeweekt. Hierdoor kunt u de kooktijd verkorten.
Bulgur verbetert de spijsvertering
De vezels in bulgur-gerechten verbeteren de darmmotiliteit en dragen bij aan de reiniging en normalisatie van de spijsvertering. Grutten zijn licht verteerbare voedingsmiddelen die goed worden verteerd, na het eten ervan is er geen zwaar gevoel.
Schadelijke eigenschappen
Het caloriegehalte van tarwe is hoger dan dat van andere granen. 100 gram bulgur granen bevatten 342 calorieën. Om het figuur niet te schaden, is het beter om het in veel water te koken en in kleine porties te eten.
Het plantaardige eiwit (gluten) in bulgur kan allergieën veroorzaken. Het manifesteert zich in de vorm van een spijsverteringsstoornis of een verslechtering van het welzijn. In dit geval moet bulgur van het dieet worden uitgesloten.
Met gastritis of verergering van chronische ziekten van het spijsverteringsstelsel, moet u zich niet laten meeslepen door bulgurgerechten.
