Een ingenieuze oplossing voor gewone zandkoekjes. "Domino's" zijn niet bedekt met gewone suikerglazuur, maar meringue van een eiwitpoedermengsel. Meringuepoeder heeft een voordeel ten opzichte van rauw eiwit - pasteurisatie zorgt ervoor dat er geen problemen zijn met rauwe eieren. Dit zoetwarenmengsel is handig om te gebruiken in recepten waar warmtebehandeling van het eiwit niet vereist is.
Het is nodig
- Voor de test:
- - 4 glazen bloem;
- - 1 glas boter;
- - 1 1/2 kopjes suiker;
- - 2 eieren;
- - 2 theelepels bakpoeder en vanille-extract;
- - 1/2 theelepel zout.
- Voor glazuur:
- - 2 kopjes poedersuiker;
- - 1/4 glas water;
- - 3 eetl. eetlepels droog eiwitmengsel (anders - poeder voor meringue).
- Bovendien:
- - donkere chocolade.
instructies:
Stap 1
Klop boter met suiker luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en klop na elk de resulterende massa. Voeg vanille toe, klop tot een gladde massa.
Stap 2
Combineer de gezeefde bloem met bakpoeder en zout. Voeg toe aan het ei- en botermengsel en roer het deeg goed door. Vorm een bal van het deeg, wikkel in plasticfolie en leg 2 uur in de koelkast.
Stap 3
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een dikte van 0,5 cm, snijd de laag in rechthoeken van ongeveer 4,5 x 10 cm groot, je krijgt meer dan 70 stukjes. Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met perkament, zet in een voorverwarmde oven op 175 graden. Bak gedurende 15 minuten, haal dan de koekjes van de bakplaat en laat afkoelen op het rooster.
Stap 4
Klop het mengsel van meringuesuikergoed met het water. Voeg de poedersuiker toe en klop tot een gladde massa. Gebruik de meringue frosting om de randen rond het koekje te tekenen en bedek het midden van het koekje met een kookborstel. Versier de koekjes met stukjes pure chocolade, maak de dominostenen voordat het glazuur hard wordt.
Stap 5
Kant-en-klare Domino-suikerkoekjes zijn in een hermetisch afgesloten verpakking meer dan 1 week houdbaar.
