Heerlijke en lichte soep is zowel bij warm als koud weer aangenaam om te eten. En de gember, die deel uitmaakt van de soep, geeft een interessante smaak en is erg gezond.
Het is nodig
400 gram pompoen, 1 wortel, 2 uien, 30 gram gemberwortel, 2 teentjes knoflook, zout en peper naar smaak, 2 eetlepels olijfolie
instructies:
Stap 1
Pel de ui, knoflook, gember, spoel af en hak fijn. Schil en snijd de pompoen en wortel in blokjes.
Stap 2
Verhit olijfolie in een pan en voeg de ui, knoflook en gember toe. Al roerend een beetje laten sudderen.
Stap 3
Voeg pompoen en wortelen toe aan de pot. Roer en laat 5 minuten sudderen onder een gesloten deksel.
Stap 4
Voeg gekookt water toe aan een pan zodat het water de groenten bedekt. Doe een deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen.
Stap 5
Giet de groentebouillon in een aparte container en hak de groenten met een blender in aardappelpuree.
Stap 6
Giet de bouillon bij de gesneden groenten, zout en peper en breng aan de kook. Zet het vuur uit en laat 2-3 minuten staan. Eet smakelijk!
