Smakelijke voedzame soep met een delicate smaak. Pompoenroomsoep met doperwtjes is ideaal voor een kindermenu, en als je room en spek uit het recept weglaat, krijg je een dieetgerecht.
Het is nodig
- Voor vier porties:
- - 300 g doperwten;
- - 300 ml water;
- - 200 ml room;
- - 150 gram pompoen;
- - 100 g mager spek;
- - 1 ui;
- - 2 eetlepels. eetlepels olijfolie;
- - zout, peper, droge kruiden, harde kaas.
instructies:
Stap 1
Snijd het spek in kleine stukjes (blokjes of reepjes - het maakt niet uit), bak in een beetje plantaardige olie. Houd wat van het gebakken spek apart om de afgewerkte pureesoep te garneren.
Stap 2
Schil de ui en pompoen, snijd ze in kleine blokjes, doe ze in een koekenpan, bak ze lichtjes, giet ze in gewoon koud water, laat ze op laag vuur sudderen tot de pompoen zacht is - dit is ongeveer 10-15 minuten.
Stap 3
Voeg groene erwten toe aan de pan, je kunt bevroren erwten toevoegen als vers moeilijk te kopen is. Breng op smaak met peper en zout, voeg droge kruiden toe. Als het water snel verdampt, voeg dan wat meer toe (soep kan ook in groentebouillon gekookt worden). Laat nog 5 minuten sudderen.
Stap 4
Maal de soep, samen met het grootste deel van het spek, met een blender tot een gladde massa, als een vloeibare puree. Voeg room toe, verwarm de soep 3 minuten op laag vuur.
Stap 5
Giet de afgewerkte pompoensoep met groene erwten in geportioneerde kommen, voeg een handvol gebakken spek toe aan elk, bestrooi met geraspte kaas erover. Bij deze soep kun je croutons serveren. Serveer zeker warm, de afgekoelde soep blijkt dikker en niet meer zo geurig.
