Let op het recept voor deze ongewone en heerlijke pizza, die zo heerlijk is om in de natuur te snacken!
Het is nodig
- Deeg:
- - 120 g volkoren meel;
- - 120 g roggemeel;
- - 120 g warm water + 2 eetlepels;
- - 6 g droge gist;
- - 1 theelepel zout;
- - 2 eetlepels. olijfolie;
- - 0,5 tl Sahara;
- - 0,5 tl gemalen kaneel;
- - 0,25 tl gemalen gember.
- Vulling:
- - 400 gram ricotta;
- - 1 theelepel vanille;
- - 2 eetlepels. fijngehakte, gesuikerde gember;
- - zeste van een citroen;
- - 2 - 3 eetl. vloeibare honing;
- - 400 g verse bessen.
instructies:
Stap 1
Meng gist met 2 eetlepels warm, maar niet heet, water en een halve theelepel suiker. Laat een kwartier op een warme plaats staan, afgedekt met een handdoek om de gist te "borrelen". Zeef het bloem- en zoutmengsel in een grote kom. Meng de rest van het water en de olijfolie apart. Maak een kuiltje in het midden, giet er een mengsel van warm water met olie en gist in. Kneed een deeg dat niet aan je handen plakt. Roer 10 minuten, rol dan tot een bal, maak er een kruisvormige snede bovenop met een scherp mes en laat 1,5 - 2 uur oprijzen, licht ingevet met olijfolie.
Stap 2
Verwarm de oven voor op het maximum (ik heb 250 graden). Voeg kruiden toe aan het deeg dat is ontstaan, rol het uit tot de grootte van de bakplaat, laat een bouillon aan kleine kanten achter, dek af met een handdoek en laat het weer ongeveer een half uur rijzen.
Stap 3
Meng voor de vulling de ricotta met citroenrasp en vanille. Zet op de bodem, verlaag de temperatuur in de oven tot 230 graden en stuur de toekomstige pizza daar 10 minuten. Laat iets afkoelen, leg er verse bessen op, bestrooi met gehakte gember en giet er honing over.
