Fondue is een nationaal Zwitsers gerecht, het is ook geliefd in Italië en Frankrijk. Traditioneel wordt het gemaakt van verschillende soorten kaas, alcohol, nootmuskaat en knoflook. Voor de juiste bereiding van dit gerecht is het raadzaam om een speciale set voor de bereiding in huis te hebben. Het bevat een fondueschaal en brander om de temperatuur constant te houden.
Het is nodig
- - 150 gram Parmezaanse kaas;
- - 150 gram mozzarella;
- - 150 g harde Franse kaas;
- - 2 eetlepels. ik. melk;
- - 3 eetl. ik. droge witte wijn;
- - 2 theelepels maïsmeel;
- - 1 theelepel citroensap;
- - 2 teentjes knoflook;
- - blokjes gedroogd brood.
instructies:
Stap 1
Rasp de fonduekom met geperste knoflook. Giet er melk in en breng aan de kook. Meng de wijn grondig met bloem en druppel citroensap in dit mengsel. Rasp alle drie de kazen op een fijne rasp.
Stap 2
Giet de kazen in kokende melk en verwarm onder voortdurend roeren op laag vuur tot een homogene massa is gevormd. Voeg tijdens het verwarmen wijn en bloem toe. Steek de sneetjes brood op spiesjes en dip ze in de fondue. De kaasmassa moet stroperig zijn, om het brood gewikkeld.
Stap 3
De hele procedure voor het bereiden van kaasfondue kan op het fornuis in een gewone pan. Giet het vervolgens in een fondueschaal en zet het op de brander, zodat de temperatuur van de massa constant blijft.
