Taarten in Italiaanse stijl - heerlijk, aromatisch, pikant. Dit gerecht wordt vaak een gesloten pizza of calzone genoemd. Traditioneel wordt deze taart gemaakt in de vorm van een halve maan.
Het is nodig
-
- 500 gram tarwebloem;
- 30 gram verse gist;
- 250 milliliter water;
- 60 gram ghee;
- 200 gram ricottakaas;
- 200 gram mozzarella kaas;
- 100 gram Parmezaanse kaas;
- 2 eieren;
- 4 gerookte varkensworsten;
- zout
- peper;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Deeg voor Italiaanse taarten kan kant-en-klaar worden gekocht, maar het is beter om het zelf te maken. Bereid hiervoor een diepe bak voor waarin je het deeg gaat kneden, een steelpan is ideaal. Meng er bloem en zout door, zeef de bloem eerst met een zeef. Maak een depressie in het midden. Plet de gist erin. Voeg daar een deel warm water en een beetje meer bloem aan toe. Roer met een lepel. Je hebt nu een zuurdesem. Dek de pan af met een handdoek of deksel en zet hem ongeveer 15 minuten op een warme plaats, voeg dan het resterende water en het gesmolten reuzel toe. Nu kun je het deeg kneden. Roer het grondig totdat het niet meer aan de bodem van de container blijft plakken. Dek opnieuw af met een handdoek en zet het een uur op een warme plaats weg zodat het deeg goed past.
Stap 2
Als het deeg klaar is, verdeel het dan in vier gelijke porties. Vorm van elk een bal en rol deze vervolgens in een cirkel met een deegroller. Dek af met een handdoek en laat weer een uur staan. Nu is het tijd om aan de slag te gaan met de vulling. Meng de ricotta met de eieren en voeg gehakte peterselie toe. Rasp Parmezaanse kaas op een middelgrote rasp en plaats in dezelfde container. Snijd de varkensworst in kleine blokjes en de mozzarella in dunne reepjes. Meng alle ingrediënten goed door elkaar en bestrooi rijkelijk met versgemalen zwarte peper. De vulling voor de Italiaanse taarten is klaar.
Stap 3
Verdeel de vulling over het deeg zodat het slechts de helft van de tortilla bedekt, en dek af met de andere helft en druk de randen stevig aan. Giet zonnebloemolie in een frituurpan en frituur de pasteitjes goudbruin. Verwijder de afgewerkte taarten met een schuimspaan en droog ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Je kunt ook taarten bakken in de oven. Over 20 minuten zijn ze klaar.
