Een heerlijke combinatie van walnoot en ahornsiroop zal worden gewaardeerd door een zoetekauw van alle leeftijden!
Het is nodig
- - 600 ml melk 3, 5%;
- - 100 ml slagroom;
- - een paar snufjes zout;
- - 2 kopjes geroosterde walnoten;
- - 6 eetl. Sahara;
- - 8 dooiers;
- - 1, 5 kopjes ahornsiroop.
instructies:
Stap 1
Meng in een grote pan de melk en room en plaats op het fornuis op middelhoog vuur. Breng het mengsel al roerend aan de kook en haal het van de brander.
Stap 2
Afzonderlijk, met een mixer, meng de dooiers met 6 eetlepels suiker en een paar snufjes zout tot het mengsel verandert in een romige massa van lichtgele kleur
Stap 3
Giet het melk-romige hete mengsel in een dun straaltje bij de dooier, terwijl je alles heel intensief mengt met een garde. Giet het mengsel terug in de pan en zet het op matig vuur terug op het fornuis. Kook, af en toe roerend, tot de inhoud de consistentie van vloeibare zure room krijgt. Kook in geen geval! Haal van de kookplaat.
Stap 4
Vul een grote pan met gemalen ijs of ijswater. Plaats een pan met ingedikte room erin en giet er anderhalve kop ahornsiroop in. Laat 40 minuten afkoelen, af en toe roeren. Zo vermijd je de vorming van ijskristallen in het dessert.
Stap 5
Zet de pan met het toekomstige ijs ongeveer 5 uur in de koelkast om verder af te koelen.
Stap 6
Giet de room in een vriesvak, roer de gebakken walnoten erdoor (desgewenst kunnen ze met een mes grof worden gehakt) en zet in de vriezer tot ze stollen. Daarbij moet het dessert elk half uur worden geroerd (4 keer is voldoende).
