Deze delicate zure roomcake dankt zijn naam aan de combinatie van lichte en donkere koekjescakes. Dankzij zijn originele uiterlijk en aangename smaak zal het een sieraad worden voor zowel een gezellig familietheekransje als een groot feest.
Het is nodig
- Voor koekje:
- - 200 gram bloem;
- - 180 g suiker;
- - 210 g zure room;
- - 2 theelepels bakpoeder;
- - 75 g cacaopoeder;
- - 130 g gepelde en gehakte noten.
- Voor de crème:
- - 500 ml zure room 15 - 25%;
- - 180 gram poedersuiker;
- - 25 gram cacao.
- Ter decoratie:
- - 100 g pure chocolade.
instructies:
Stap 1
Zure room moet een dag voor het koken worden gewogen om overtollig vocht te verwijderen - dan heb je geen problemen met het kloppen van de room.
Stap 2
Verwarm de oven voor op 200 graden en vet de ovenschaal in met boter (of bekleed hem met bakpapier). We verdelen de eieren in eiwitten en dooiers en zetten de eerste in de koelkast. Maal de dooiers goed met een mixer met de helft van de suiker, voeg de helft van de zure room toe. Zeef 100 g bloem met bakpoeder en voeg toe aan de vloeibare ingrediënten. Kneed het deeg snel tot het glad is, giet het in een vorm en bak gedurende 20 minuten. Koel het resulterende koekje op het rooster en snijd het doormidden.
Stap 3
Voor een donker koekje: klop eerst de eiwitten tot ze stabiele pieken bereiken en voeg geleidelijk de resterende suiker toe. Dan de tweede helft van de zure room en gezeefd met 1 tl. bakpoeder en cacaopoedermeel. Giet de noten erbij, meng voorzichtig en bak naar analogie met een wit koekje. Ook afkoelen op een rooster en in 2 stukken snijden.
Stap 4
Klop de zure room met poedersuiker tot een luchtige massa. Scheid er een derde van en meng met cacao.
Stap 5
Laten we beginnen met monteren. We beginnen met een donkere cake, die we insmeren met donkere room. Bedek met een witte cake erop en bedek deze met witte room. Dan weer donkere biscuit en room. Werk af met een wit koekje en bedek de hele cake ermee.
Stap 6
Versier de cake met geraspte pure chocolade en laat deze eerst een paar uur op kamertemperatuur trekken en daarna minimaal 6 uur in de koelkast.
