Een klassieke verfrissende combinatie van munt en citrus speciaal voor degenen die moe zijn van fruit-, bessen- en chocolademuffins.
Het is nodig
- - 110 g suiker;
- - 1 ei;
- - 35 gram boter;
- - 25 g zonnebloemolie;
- - 0,5 tl Frisdrank;
- - 0,5 tl opener;
- - 160 gram bloem;
- - een bosje verse munt;
- - 1 theelepel Citroen schil;
- - 35 ml citroensap;
- - 75 g zure room.
- Siroop:
- - 50 ml citroensap;
- - 50 ml suiker;
- - 2 eetlepels. "Limoncello".
instructies:
Stap 1
Bereid een cakevorm van 6x25 cm voor (vet deze in met boter en bestuif deze licht met bloem) en zet de oven op 170 graden met convectiemodus.
Stap 2
Smelt de boter in een waterbad of magnetron en zet opzij om af te koelen.
Stap 3
Klop het ei en de suiker op hoog toerental totdat de suiker volledig is gedispergeerd (ongeveer 3 minuten). Voeg vervolgens beide soorten olie toe, zeef de bloem met bakpoeder en bakpoeder erdoor en mix nog zoveel meer, maar dan al op lage snelheid.
Stap 4
Hak de munt fijn met een mes en voeg toe aan de rest van de ingrediënten samen met citroensap en zure room. Meng nog een minuut, giet in de voorbereide vorm en zet 35 minuten in een hete oven: de tandenstoker waarmee we de gereedheid zullen controleren, moet droog uit de cake komen.
Stap 5
Terwijl de cake aan het bakken is, begin je met het maken van de siroop. Meng hiervoor citroensap met suiker in een kleine steelpan, breng aan de kook en laat nog een minuut op laag vuur staan. Haal van de brander, giet er "Limoncello" in, roer.
Stap 6
Laat de afgewerkte cake ongeveer 5 minuten in de vorm afkoelen, keer hem dan om op het rooster, prik hem op verschillende plaatsen met een tandenstoker en laat hem weken met siroop. Daarna kun je desgewenst afdekken met je favoriete fondant of gewoon bestrooien met poedersuiker en serveren.
