Heerlijke cake met muntaroma en lichte, aangename zuurheid. Hoewel er verse munt is - probeer in ieder geval een cake te bakken volgens dit recept, met gedroogde munt zullen het aroma en de smaak van het bakken niet hetzelfde zijn.
Het is nodig
- - 250 g zure room (20-30% vet);
- - 120 g suiker (iets minder dan ¾ kopje);
- - 3 glazen bloem;
- - 3 eieren;
- - 1/3 kopje geraffineerde plantaardige olie;
- - 1 middelgrote citroen;
- - 0,5 kopjes verse muntblaadjes;
- - h. L. zout;
- - 1 theelepel bakpoeder.
- Voor impregnatie en decoratie:
- - 1/3 glas water;
- - ¼ glas citroensap;
- - een paar muntblaadjes;
- - 1 eetl. ik. wodka (je kunt niet toevoegen);
- - poedersuiker.
instructies:
Stap 1
Om muffindeeg te maken, doe de eieren, suiker, plantaardige olie, zure room, bakpoeder en zout in een blender en mix tot een gladde massa.
Stap 2
Verwijder de schil van de citroen (wrijf het gele deel op een rasp) zodat het witte deel van de schil minder is, omdat het bitter is. Je zou ongeveer anderhalf tot twee theelepels moeten krijgen. Snijd de citroen geschild van de schil in twee delen om 1/3 en 2/3 citroen te maken. Knijp het meeste sap eruit en voeg het sap toe aan het deeg. Voor impregnatie is een kleiner deel nodig.
Stap 3
Spoel de munt, verwijder de dikke steeltjes en hak de blaadjes fijn. Voeg munt toe aan het deeg.
Stap 4
Zeef de bloem, voeg toe aan het deeg en roer tot de consistentie uniform is.
Stap 5
Vet een vorm in met boter, giet het deeg erin en druk plat. Verwarm de oven voor op 210 graden en doe dan pas het deeg erin, anders zal de cake niet goed rijzen. Het duurt ongeveer 40 minuten om de cake te bakken. Als de cake te snel bruin begint te worden, zet je de temperatuur terug naar 190 graden. Als de cake klaar is, haal hem dan uit de vorm en dek af met een handdoek.
Stap 6
Nu kunt u beginnen met het maken van de impregnering. Meng in een pan de suiker en het sap van de resterende citroenhelft. Als er te weinig sap is, kun je water toevoegen. Breng het mengsel aan de kook en kook ongeveer een minuut. Doop de muntblaadjes in het mengsel en verwijder ze na ongeveer 5 seconden. Haal het mengsel van het vuur en voeg desgewenst wodka toe als het mengsel enigszins is afgekoeld.
Stap 7
Plaats de muffin op een bakplaat en giet voorzichtig over het weken. Het is het beste om een siliconenborstel te gebruiken om ervoor te zorgen dat het oppervlak van de cake gelijkmatig wordt uitgesmeerd. Nadat het eerste deel van de week is opgenomen, giet je opnieuw over de cupcake.
Stap 8
Bestrooi de afgewerkte citroenmuffin met poedersuiker en garneer met verse muntblaadjes.
