Veel salades worden bereid met kippenlever: gewoon en bladerdeeg, warm en koud, feestelijk en voor op tafel, etc. mosterd.
Dit slachtafval past goed bij aardappelen, champignons, wortelen, tomaten, komkommers, uien, appels, maïs, erwten, paprika, eieren en kaas.
Dit gerecht kan worden gebruikt om lunch of diner te diversifiëren. Om een salade voor 6 porties te maken, heb je nodig:
- 500 g kippenlever;
- 3 ingelegde komkommers;
- 2 wortelen;
- 2 uien;
- 3 kippeneieren;
- een snufje gemalen peper;
- wat plantaardige olie;
- zout en mayonaise naar smaak.
De lever, eieren en wortelen worden gekookt en afgekoeld. De komkommers worden in reepjes gesneden. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden en gebakken met peper en zout. Op de bodem van de slakom de helft van de lever verdelen, ui erop, dan komkommer en mayonaise, dan een laagje wortel, mayonaise en bestrooi het gerecht met geraspte eieren.
Het gerecht is heel snel klaar, het wordt een versiering van elke feesttafel. Om het voor te bereiden, heb je nodig:
- 500 g kippenlever;
- 2 wortelen;
- 1 blikje maïs;
- 5 kippen- of 10 kwarteleitjes;
- mayonaise als dressing.
Bereid eerst de lever voor: doe hem in water met zout, kook, koel en snij in reepjes. Eieren worden gekookt, afgekoeld en in blokjes of reepjes gesneden in een eiersnijder. De wortelen worden op een grove rasp gehakt en vervolgens worden alle producten in een slakom gegoten, mayonaise en maïs worden toegevoegd. Het gerecht is versierd met kruiden en sla.
